75 min
Cuisine type: American cuisine
Temperature: Cold
Type of dish: Dessert, Pastries
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Eggs 2.0 ud
Sugar 0.125 kg
Raising agent 5.0 g
Bicarbonate 5.0 g
Carrot 0.17 kg
Butter 0.113 kg
Icing sugar 0.215 kg
Frozen guava purée 0.1 kg
Almond sprinkles 0.003 kg
Elaboration

Para el bizcocho de zanahoria:

  • Emulsionar los huevos junto con el azúcar hasta que aumente cuatro veces su volumen.
  • Añadirle con cuidado el aceite y mezclarlo.
  • Añadir la harina junto con el impulsor y el bicarbonato así como la sal y la canela.
  • Por último la zanahoria rallada.
  • Cocer en un molde engrasado y enharinado a 190 ºC 3/4/3 T.A. aproximadamente entre 30 y 45 min, dependiendo del grosor.

Para la crema de mantequilla de guayaba o frosting de guayaba:

  • Poner a punto de pomada la mantequilla en la máquina amasadora con barillas, añadir la leche.
  • Cuando esta esté incorporada añadir poco a poco el azúcar glass y por último la pulpa de guayaba.

Para decorar:

  • Espolvorear con almendra y pistacho en granillo.
  • Coulis de fresa, para salsear sobre el plato. 

MONTAJE:

  • Cortar el bizcocho por la mitad y rellenarlo con la crema de mantequilla.
  • Cubrir con la otra mitad del bizcocho y napar con la crema restante.
  • Racionar (9X5 cm) y decorar con la almendra granillo  (u otros frutos secos).
  • Acompañar con un coulis de fresa.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 3.02 g
Saturates 14.53 g
Monounsaturated fatty acids 12.69 g
Polyunsaturated fatty acids 15.06 g
Cholesterol 159.3 mg
Calcium 77.85 mg
Iron 1.7 mg
Zinc 0.9 mg
Vitamin A 703.83 ug
Vitamin C 2.74 g
Folic acid 27.58 ug
Salt (Sodium) 282.39 mg
Sugars 68.34 g
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