60 min
Temperature: Hot
Type of dish: Meats, Vegetables
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Courgette 1.5 kg
Minced meat 0.175 kg
Onion 0.125 kg
Tomato sauce 0.15 l
Onion 0.05 kg
Carrot 0.05 kg
Garlic 0.75 ud
Txuri flour (R) 0.023 kg
White stock 0.5 l
Cream 38º 0.01 l
Grated cheese 0.083 kg
Parsley 0.006 g
Table salt 3.75 g
Water 0.5 l
Bones 0.15 kg
Onion 0.05 kg
Carrot 0.025 kg
Green leek 0.25 ud
Elaboration

Para el relleno:

  • Picar la cebolla en brunoise.
  • Acanalar los calabacines, cortarlos de unos 6 cm y vaciarlos. (la pulpa se pica en brunoise).
  • Pochar la cebolla y el calabacín, añadir la carne, ligar el relleno con la salsa de tomate y poner a punto de sal.

Para la salsa:

  • Cortar la cebolla en juliana, la zanahoria en 1/2 lunas y el ajo en láminas, pocharlas.
  • Ligar con la harina, 45 g por litro de fondo blanco.
  • Mojar, dejar hervir, pasar por el turmix y añadir un poco de nata para dar cremosidad a la salsa, poner a punto.

MONTAJE

  • Freír los calabacines y rellenarlos.
  • Espolvorear con queso rallado y gratinarlos
  • Calentar la salsa y emplatar junto.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 8.96 g
Saturates 6.47 g
Monounsaturated fatty acids 5.15 g
Polyunsaturated fatty acids 1.99 g
Cholesterol 39.61 mg
Calcium 448.19 mg
Iron 4.61 mg
Zinc 2.75 mg
Vitamin A 366.18 ug
Vitamin C 108.88 g
Folic acid 157.11 ug
Salt (Sodium) 491.91 mg
Sugars 26.58 g
The data is merely a guide and should not be used for medical purposes. Those responsible for the web disclaims any responsibility.