60 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Carnes, Verduras y hortalizas
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cebolla 0.125 kg
Cebolla 0.05 kg
Zanahoria 0.05 kg
Ajo 0.75 ud
Harina floja 0.023 kg
Fondo blanco 0.5 l
Nata 0.01 l
Queso rallado 0.083 kg
Perejil 0.006 g
Sal 3.75 g
Agua 0.5 l
Huesos 0.15 kg
Cebolla 0.05 kg
Zanahoria 0.025 kg
Verde de puerro 0.25 ud
Elaboración

Para el relleno:

  • Picar la cebolla en brunoise.
  • Acanalar los calabacines, cortarlos de unos 6 cm y vaciarlos. (la pulpa se pica en brunoise).
  • Pochar la cebolla y el calabacín, añadir la carne, ligar el relleno con la salsa de tomate y poner a punto de sal.

Para la salsa:

  • Cortar la cebolla en juliana, la zanahoria en 1/2 lunas y el ajo en láminas, pocharlas.
  • Ligar con la harina, 45 g por litro de fondo blanco.
  • Mojar, dejar hervir, pasar por el turmix y añadir un poco de nata para dar cremosidad a la salsa, poner a punto.

MONTAJE

  • Freír los calabacines y rellenarlos.
  • Espolvorear con queso rallado y gratinarlos
  • Calentar la salsa y emplatar junto.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 8.96 g
Ácidos grasos saturados 6.47 g
Ácidos grasos monoinsaturados 5.15 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.99 g
Colesterol 39.61 mg
Calcio 448.19 mg
Hierro 4.61 mg
Zinc 2.75 mg
Vitamina A 366.18 ug
Vitamina C 108.88 g
Ácido fólico 157.11 ug
Sal (Sodio) 491.91 mg
Azúcares 26.58 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.