Txahal hegal glasatua leka zukuarekin

Alergenoak:
esnea
esnea
Apio-aztarnak
Apio-aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Sesamo-aztarnak
Sesamo-aztarnak
Ziape-aztarnak
Ziape-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Piperbeltz ehoa 1.0 g
Gatz fina 3.0 g
Gurina 0.1 kg
Gatz ezkatak 1.0 g
Porrua minia 0.1 kg
Elaborazioa

Txahal hegalerako:

  • Hegalaren kanpoko gantzak kendu eta 200 gramotako zati karratuetan moztu anoak.
  • Hegalen anoak hutsunean ontziratu gatza eta piperhauts beltz pixka batekin.
  • Ondoren Ronnerean 18 orduz eta 72ºC-tan egosi.
  • Egosketa behin eginda ordu laurden baten bitartean utzi epeltzen poltsan sortutako zukuak jalkitzeko.
  • Horren ostean hotzitu abatidore edo ur izoztuan.

Glaseatutako saltsarako:

  • Boltsan lotutako xukuarekin, murrizten utzi glace bat lortu arte.
  • Zuku hau harrotu su motelean dadotxoak egindako gurinarekin eta zaporez zuzendu.

Lekeen zukurako:

  • Lekak galdarreztatu eta egosketa moztu ur izotzekin.
  • Lekak iragazi eta aurretiaz egindako berakatz errefrito bat gehitu.
  • Zuku-makina edo termomixetik pasa emaitza.
  • Ateratako zukua txano fin batetik pasatu, gatzaz ondu eta erreserbatu.
  • Lortutako emaitza oliba olio pixka batekin emultsionatu.

Patata-purea egiteko:

  • Patatak behin xukatuta berakatz errefrito bat gehitu eta termomix edo irabiagailu batetik pasatu. 

Hornidurarako: 

  • Porru txikiak  egosi ingles erara.

MUNTAIA 

  • Ontziratutako haragia  Ronnean edo labean  lurrun programan 10 minutuz.
  • Okela markatu olio pixka batekin sartagin batean. Markatu ostean glaseatu okelaren zukuaz.  
  • Plateran patata pure apur bat jarri eta honen gainean hegala glaseatua gatz ezkataz.
  • Porru txikiak berotu.
  • Pitzar batean leken zukua zerbitzatzeko aurkeztu.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 4.57 g
Gantz azido aseak 13.27 g
Gantz azido monoasegabeak 19.2 g
Gantz azido poliasegabeak 4.19 g
Kolesterola 55.71 mg
Kaltzioa 99.33 mg
Burdina 8.43 mg
Zinka 8.65 mg
A bitamina 273.99 ug
C bitamina 42.29 g
Azido folikoa 84.44 ug
Gatza (Sodioa) 592.08 mg
Azukreak 5.23 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.