Tofezko etxalote, parmesano krema eta pernildun "50 gramo" kroketa
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Irin ahula
0.025 kg
Arrautzak
1.0 ud
Esne-gaina
0.01 l
Beheratutako karamelua
0.01 l
Parmako gazta
0.01 kg
Zabaltzeko gazta
0.025 kg
Tipulina
2.0 g
Esne esterilizatua
0.25 l
Irin ahula
0.035 kg
Margarina
0.035 kg
Piperbeltz zuria, ehoa
0.5 g
Intxaur muskatuaren hautsa
0.5 g
Gatz fina
2.5 g
Elaborazioa
Para la croqueta:
- Cortar el jamón en cuadraditos.
- Hacer la besamel de 125 g/l.
- Añadirle el jamón.
- Extender sobre placa engrasada y dejar enfriar bien.
- Dar forma a las croquetas.
- Empanarlas pasándolas por harina, huevo batido y panko.
Para el toffe de chalota:
- Picar la chalota en juliana.
- Pochar la chalota condimentada con aceite y sal hasta que esté muy blanda y deshecha.
- Añadir el caramelo rebajado y la nata.
- Hervir el conjunto unos minutos.
- Triturar y hervir.
- Disponer el toffe en un biberón.
Para el chantilly de queso:
- Elaborar una salsa de queso fundiendo éste en la nata hirviendo.
- Dejar enfriar hasta que alcance una temperatura por debajo de 6 ºC.
- Montar la salsa con una varilla.
- Introducir en un biberón.
MONTAJE
- Freír las croquetas en abundante aceite y sacarlas sobre papel absorbente.
- Disponer la croquetas en una bandeja y guarnecerlas con un botón de toffe y otro de chantilly de queso sobre ellas.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
270.56
kcal
Karbohidratoak
25.2
g
Proteinak
10.97
g
Koipeak
13.66
g
Zuntza
1.08
g
Gantz azido aseak
5.15
g
Gantz azido monoasegabeak
3.4
g
Gantz azido poliasegabeak
3.27
g
Kolesterola
73.84
mg
Kaltzioa
127.79
mg
Burdina
0.89
mg
Zinka
0.91
mg
A bitamina
126.52
ug
C bitamina
2.74
g
Azido folikoa
19.85
ug
Gatza (Sodioa)
520.01
mg
Azukreak
6.26
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Plater bakarra
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Hegaztiak
- Pizzak, enpanada
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Koktelak
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Lekaleak
- Pastak
- Itsaskiena
- Gozokiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Okelak
- Azkenburukoa
- Gosariak eta brunch
- Aperitiboak eta kanapeak
- Entsaladak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak