Ragouta concassé tomatearekin

 Errezeta hau egiteko hurrengo elaborazioak beharrezkoak dira

• Concassé tomatea
• Ragouta:
  • Bota gatza eta piperbeltza. Maicena pixka bat eta saltatu haragia.
  • Kendu koipea, sueztitu hornigaietarako barazkiak, gehitu haragia, eta utzi izerditzen.
    Utzi urritzen, bota hondo iluna haragia estali arte, eta utzi egosten haragia samurtu eta barazkiak desegin arte.
  • Bota gatza eta jarri loditasun-puntuan behar izanez gero. Jarri plaketan, gehitu concassé tomatea,  saltsaz estali eta mantendu bero zerbitzatu arte.

ONTZIRATZEA

• 300 g haragi banatu ontzietan (2 anoa). Jarri ontzi bakoitzean saltsa,140 g.
  Gehitu 80 g tomate concasse.
• Jarri balbula balvopackarekin.
• Sartu %100eko hezetasuna lurrun-labean eta pasteurizatu 80ºC-tan 60 minutuz (produktuaren barruko tenperatura 75/80 ºC-ra iritsiko da 40 minututan, eta 20 minutu gehiago utziko ditugu pasteurizatzen).
• Eraitsi (bihotzeko tenperatura 10 ºC-tik behera bi ordu baino gutxiagoan).
• Gorde hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean.

BEROTZEA

• Ontzi berean,% 100eko hezetasuna duen lurrun-labean birsortu.
• Banako errazioen kasuan, mikrouhin-labean ere birsortu daitezke, 3 minutuz potentzia maximoan.
• Berotzeko beste modu bat produktua ontzitik ateratzea eta sautean berotzea da.

Anoa 260 g inguru (ontzi bakoitzeko 2 ano)

KANTITATEAK: Haragia (%34), tomatea (%11)