Hegaluzea arranparrilan bertoko piperrekin

90 min
Plater mota: Arrainak
Tenperatura: Beroa
Sukaldaritza mota: Euskal sukaldaritza
Alergenoak
Arraina
Arraina
Fruitu oskoldunak
Fruitu oskoldunak
Sulfitoak
Sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Hegaluzea 1.0 kg
Maldon gatza 2.0 g
Ozpina 0.02 l
Gatz fina 1.0 g
Piperbeltz ehoa 1.0 g
Elaborazioa

Hegaluzerako:

  • Hegaluzearen trontzoak atera eta erreserbatu.

Hornidurarako:

  • Tipula juliana erara fin-fina xehetu eta konfitatu  zartagin baten pittin baten olio, gatza eta piper hautsarekin. Gorde .
  • Bertoko piper berdeak frijitu zerbitzuan pasarekin.

Olio errerako:

  • Berakatza xafletan xehetu eta pipermina uztaietan.
  • Sauté baten oliba olioa jarri, berakatza xafletan gehitu eta su motelean ipini berakatza kolore aldatu arte. Sutondoan epeldu pittin baten eta pipermina uztaietan moztuta, ozpina eta perrexila gehitu.

Apaingarrirako:

  • Tipulin-olio bat prestatu; Horrertarako tipulina birrindu egingo da ekilore oliotan likido homogeneo bat lortu arte.
  • Estebete-trenkatzailean ahalik eta finuen moztu tipula uztaietan. Irinarekin babestu  uztaiak eta su motelean frijitu  uztaiak kurruskari geratu arte.

MUNTAIA ETA ZERBITZUA

  • Arranparrilan arrain trontzoak erre , kontu handiz apurtu ez daitezen. Azpil batera atera trontzoak.
  • Piperrak frijitu.
  • Geneukan olio errea hegaluzearen trontzoen gainean jarri azpilean. Azpila mugitu olio errea eta hegaluzearen zukuak nahastu eta lirginda daitezen.  Atera den saltsarekin bustitu  hegaluzearen trontzoak..
  • Plateratzeko konfitatutako tipula jarri etzauntza modura. Hegaluzearen trontzoak tipularen gainean jarri.
  • Piper berdeak alboan jarri hornidura gisa.
  • Apaingarri gisa hari bat tipulin olio eta tipula kurruskaria jarri.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 4.3 g
Gantz azido aseak 5.7 g
Gantz azido monoasegabeak 13.05 g
Gantz azido poliasegabeak 10.45 g
Kolesterola 76.09 mg
Kaltzioa 210.71 mg
Burdina 4.53 mg
Zinka 2.44 mg
A bitamina 110.04 ug
C bitamina 210.59 g
Azido folikoa 97.77 ug
Gatza (Sodioa) 158.59 mg
Azukreak 2.66 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.