Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Pintxoak
- Otartekoak eta andwichak
- Azkenburukoa
- Hegaztiak
- Ogia eta opilgintza
- Plater bakarra
- Okelak
- Entsaladak
- Pizzak, enpanada
- Itsaskiena
- Pastak
- Gozokiak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Gosariak eta brunch
- Zopak eta Kremak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Lekaleak
- Hanburgesak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza europarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
Tenperatura
- Beroa
- Hotza
- Giro-tenperatura
- Epela
Osagarriak
- Teknika
- Ongarriak
- Okingintzako elaborazioak
- Saltsak
- Hornigaiak
- Hondoak
- Gozogintzako elaborazioak
Kontserbatzeko teknika
- Modified atmosphere
- Hotzetan gorde
- Pasteurizazio
Esne jatorria
- Ardi esnea
- Behi esne ekologikoa
- Behi esnea
- Ahuntz esne ekologikoa
- Ahuntz esnea
Tipo de leche
- Erdigaingabetua
- Osoa
Jatorri-izena
- D.O.P Idiazabal
- D.O.P Santo André
- D.O.P West country Farmhouse Cheddar
- D.O.P Brie de meaux
- D.O.P Comté
- D.O.P Gorgonzola
- AOC
- D.O.P Azeitao
- D.O.P Queso de Nata de Cantabria
- D.O.P Cabrales
Raza
- Holstein
- Frisona
- Guadarremeña
- Jersey
- Latxa
- Simmental
Textura
- Prentsatua
- Hauskorra
- Erdieltzekoa
- Leuna
- Koipetsua
- Krematsua
- Trinkoa
- Oratua
- Urdina
- Biguna
- Hotza
- Gogorra
- Elastikoa
- Sendoa
- Ore iruna
- Ez eltzetua
- Azal lizundua
- Erdi gogorra
- Azal garbitua
- Barne lizunduta
Koagulazioa
- Azidoa
- Enzimatikoa begetal legarrarekin
- Laktikoa
- Mistoa
- Enzimatikoa animal legarrarekin
Ondura
- Zaharra (pisua >1´5kg) 180 egun
- Zaharra (pisua <1´5kg) 100 egun
- Urtetsua (pisua >1´5 kg) 270 egun
- Erdiondua (pisua <1`5 kg) 20 egun
- Erdiondua (pisua >1`5 kg) 35 egun
- Biguna <7 egun
- Ondu (pisua>1´5 kg) 105 egun
- Ondu (pisua <1´5 kg) 45 egun
Forma
- Malko forma
- disko-forma irregularra
- ertz bizia
- Kantu konvexua
- Konikoa
- Kubikoa
- hiruki formako ziria
- onddokoa
- kompaktua
- Ertz biribildua
- Obalatua
- Madari itxura
- Laua
- Laukizuzena
- kono-enbor formakoa
- Sabeldua
- hutsean ontziratua
- Apur bat elastikoa
- Oinarri borobila
- zilindro laua
Edari uztartzea
- Cava
- Cava brut nature
- Cerveza rubia
- Zuri lehorra barrikan ondutua
- Bougogne passetoutgrains
- Garagardo lodia
- Champagne
- Cotes de Rousillon
- Creams suaves
- Fino
- Garnatxa
- Graves
- Jerez lehorra
- Graduazio altuko garagardoa
- Zuri azidoa eta gaztea
- Zuri goxoa
- Artisau garagardoa
- Freskoa eta gaztea
- Manzanilla de Jerez
- Maury
- Likore goxoa
- Mistela
- Moscatel
- Usaintsu lehorra
- Sidra uxuala
- Red pale
- Gorri
- Sautemes
- Sidra
- Stout
- Beltz erdi ondua
- Beltz gaztea, fruta-gustukoa eta usaintsua
- Erreserba beltza
- Ontze gabeko beltza
- Tokay
- Zuri arina
- Manzanilla
- Merlot
- Pinot Noir
- Gorri sendoa
- Beltz gozoak
- Beltz zahar eta trinkoa
- Fruta-gustuko zuria
- Gaztea
- Barrikan hartzitutako zuria
- Gorpuzdun garagardoa
- Indartua
Maridaje comida
- Sandwich
- Entsalada ongailua
- Kanape
- Entsaladak
- Egin gabeko barazkiak
- Fruta
- Fruta lehorrak
- Fruitu lehorrak
- Galleta salatuak
- Eztia
- Natxoak
- Zereal eta haziko ogiak
- Ogi integrala
- Ogi txuria
- Pasta freskua
- Pizza
- Irasagarra
- Konfiturak edo mermeladak
- Sopa
- Gazta mahaia
- Trufa beltzak
- Frutazko postreak
- Brasan edo planchan egindako haragia
- hamburgesa
- ogi txigortua
Esnearen tratamendua
- Pasteurizatua
- Gordina
- Termizatua
Sariak
- Garaile gorena ICA 2015
- Champion of Champios WCA
- Cincho de oro "Cheese Awards 2016"
- Pariseko nekazaritza orokor txapelketa
- "Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell" txapelketa, 2019 an
- Zapaldutako ardi gazten irabazlea
- WCA 2016 irabazlea
- International Cheese Awards 2011
- Brontzezko domina WCA 2009an
- Gourmet Quesos 2019 ketuko kategoriko urrezko domina
- Internacional Cheese Awards 2019ko urrezko domina
- WCA 2016ko urrezko domina
- Salón Gourmet 2015ko gazta hoberena
- Espainiako gaztarik hoberena Agrikultura Ministerioko 2013ko txapelketan
- Gazta hoberena 2017ko WCAn
- Zilarra Internatioal Cheese Awards 2011
- Zilarra WCA 2010
- SuperGold WCA 2013
Porcentaje graso
- Erdigaingabetua: 10≤ MG <25%
- Koipetsua: 45≤ MG <60%
- Gaingabetua: 10% < MG
- Oso koipetsua: MG ≥60%
Lugar de producción
- Belgika
- Frantzia
- Espainia
- Suezia
- Suiza
- Norvegia
- Austria
- Herbehereak
- Italia
- Erresuma Batua
- Portugal
Sasoiko platerrak
- Urtarrila
- Otsaila
- Martxoa
- Apirila
- Maiatza
- Ekaina
- Uztaila
- Abuztua
- Iraila
- Urria
- Azaroa
- Abendua

Hegaluze-mendrezka pipar oliozpinarekin

Osagaiak
Elaborazioa
Nutrizio-informazioa

30 min

Plater mota: Aperitiboak eta kanapeak

Tenperatura: Hotza

Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa

Alergenoak:

Osagaiak 5 anoentzat Anoak kalkulatu

Atun-mendrezka oliotan 0.25 kg

Tipuletak 1.0 ud

Piperrada 0.25 kg

Ogia 25.0 g

Oliba-olio birjina estra 0.05 l

Ozpina 0.001 l

Gatz fina 5.0 g

Ibarrako piperminak 25.0 g

Piperrada (0.25 kg) osagaiak Ikusi Errezeta

Tipula 0.25 kg

Piper berdea 0.25 kg

Oliba-olio 0.1 l

Piper gorria 0.25 kg

Gatz fina 1.0 g

Tomate saltsa 0.05 l

Elaborazioa

Elaborazioak:

Hegaluzea oliotan.
Piperrada (karta)
Piparran olio-errea:
- Piparrak uztai finetan moztu eta tipuleta brunoisean. Ozpin txorrota, gatz eta olioarekin nahastu.

Hornidurarako:

Berakatza brunoisean moztu eta olio-errea egin. Eginda gero berakatza atera eta paper baten gainean jarri.
Tipulina bastoitxoetan moztu.

Oinarrirako:

Ogia xaflatan moztu eta gurinaz igurtzi.
Ogia plantxan gorritu alde bietatik.

Muntaia:

Ogia oinarri moduan jarri eta gainean piperrada.
Mendrezkatik xaflak atera eta piperradaren gainean liburuxka modura jarri.
Olio-ozpinarekin ondu.
Bukatzeko aipatutako berakatzarekin eta tipulin bastoitxoekin apaindu.

Nutrizio-informazioa (1 anoa)

Energia

351.54

kcal

Karbohidratoak

9.69

Proteinak

14.28

Koipeak

28.06

Zuntza 2.32 g

Gantz azido aseak 4.21 g

Gantz azido monoasegabeak 14.88 g

Gantz azido poliasegabeak 8.19 g

Kolesterola 32.53 mg

Kaltzioa 114.46 mg

Burdina 2.3 mg

Zinka 0.83 mg

A bitamina 107.38 ug

C bitamina 86.22 g

Azido folikoa 35.2 ug

Gatza (Sodioa) 714.73 mg

Azukreak 4.65 g

Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.

Beharrezko errezetak

45 min

Piperrada

Plater mota: Berdurak eta barazkiak
Osagarriak: Hornigaiak
Sukaldaritza mota: Sukaldaritza beganoa