2 h 30 min
Plater mota: Gozokiak
Tenperatura: Giro-tenperatura
Sukaldaritza mota: Sukaldaritza europarra
Alergenoak
Arrautzak
Arrautzak
Esnea
Esnea
Fruitu oskoldunak
Fruitu oskoldunak
Glutena
Glutena
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Kremak egiteko margarina 0.021 kg
Gatz fina 0.833 g
Azukrea 0.021 kg
Irin ahula 0.181 kg
Legamia 5.556 g
Arrautzak 1.111 ud
Azukre beltza 0.042 kg
Irin ahula 0.011 kg
Kremak egiteko margarina 0.033 kg
Kanela ehoa 3.056 g
Intxaur muskatuaren hautsa 0.556 g
Jengibre sikua 0.278 g
Glas azukrea 0.028 kg
Esne-gaina 0.014 l
Elaborazioa

Para la masa: 

  • Calentar la leche con la margarina, la sal y el azúcar sin que hierva. Su finalidad es derretir la margarina. 
  • En un bol de batidora incorporar la mezcla anterior con la levadura y la mitad de la harina. Batir con látigo a velocidad baja. 
  • Añadir a la masa anterior los huevos de uno en uno. Batir 3 minutos a velocidad máxima. 
  • Incorporar la otra mitad de la harina y batir a velocidad baja-media hasta que la masa esté elástica y no pegajosa. 
  • Reservar en un bol protegido del aire. Dejar fermentar hasta que duplique su tamaño. 

Para el relleno: 

  • Mezclar en un bol el azúcar moreno, la harina, la margarina, la canela molida, la nuez moscada molida  y el jengibre en polvo. 
  • Mezclar hasta que tenga apariencia de arena.

Para la glasa: 

  • Mezclar la nata con el azúcar glas. Debe tener una apariencia ligera y al verterlo, debe caer como una cortina. 
  • En caso de quedar muy duro añadir un poco de agua.

MONTAJE

  • Des-gasificar la masa y dejar reposar 10 minutos. 
  • Estirar la masa formando un cuadrado de 30 x 30 cm. 
  • Precalentar el horno a 190 ºC.
  • Repartir el relleno por la masa y enrollar. Pegar los extremos con un poco de nata.
  • Cortar discos de 3 cm de grosor.
  • Fermentar hasta que duplique su tamaño. 
  • Antes de hornear pintar con nata. 
  • Hornear a 190 ºC durante 25-30 minutos.
  • Dejar enfriar. Una vez fríos, añadir la glasa.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 1.3 g
Gantz azido aseak 3.74 g
Gantz azido monoasegabeak 3.37 g
Gantz azido poliasegabeak 4.57 g
Kolesterola 75.46 mg
Kaltzioa 46.28 mg
Burdina 1.22 mg
Zinka 0.62 mg
A bitamina 41.6 ug
C bitamina 0.42 g
Azido folikoa 34.44 ug
Gatza (Sodioa) 188.65 mg
Azukreak 17.96 g
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