Zainzuri zuri eta berde tenpuran frijituak
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Zainzuri zuria
0.25 kg
Gari-zainzuria
0.25 kg
Trisolekin egindako tenpura
100.0 g
Ekilore-olioa
0.25 l
Tomate udarekara
0.1 kg
Gatz fina
1.0 g
Azukrea
0.003 kg
Xantana goma
0.5 g
Oliba-olio
0.05 l
Maionesa
0.1 l
Soja-saltsa
0.005 l
Ura
0.015 l
Irin ahula
0.03 kg
Elaborazioa
Para los espárragos:
- Cortar las bases leñosas de los espárragos blancos y de los verdes.
- Pelar los espárragos blancos y cortarlos en bastones de 4 x 0.5 cm.
- Retirar las hojas triangulares de los espárragos verdes y cortarlos en bastones de 4 x 0.5 cm.
- Preparar la tempura con trisol.
- Enharinar los espárragos, introducirlos en la tempura y freír sin llegar a dorar en un primer tiempo de fritura.
- Sacar a una bandeja con papel absorbente.
Para las salsas:
- Emulsionar tomate crudo con sal, azúcar y xantana con la ayuda de una batidora o thermomix. Añadir el aceite de oliva suave a chorro fino sin dejar de batir.
- Mezclar la mahonesa con la salsa de soja.
MONTAJE Y SERVICIO
- Freír los espárragos en tempura en aceite caliente hasta dorar en un segundo tiempo de fritura. Sacar a una bandeja con papel absorbente.
- Disponer las salsas en sendos cuencos.
- Colocar los espárragos fritos en un cestillo con papel de periódico alimentario.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
709.8
kcal
Karbohidratoak
8.3
g
Proteinak
3.01
g
Koipeak
73.51
g
Zuntza
1.42
g
Gantz azido aseak
9.92
g
Gantz azido monoasegabeak
32.13
g
Gantz azido poliasegabeak
32.65
g
Kolesterola
52.3
mg
Kaltzioa
31.3
mg
Burdina
1.03
mg
Zinka
0.37
mg
A bitamina
36.0
ug
C bitamina
16.08
g
Azido folikoa
24.03
ug
Gatza (Sodioa)
495.35
mg
Azukreak
2.23
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Azkenburukoa
- Pizzak, enpanada
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Koktelak
- Itsaskiena
- Okelak
- Otartekoak eta andwichak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Entsaladak
- Plater bakarra
- Gozokiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Hegaztiak
- Gosariak eta brunch
- Aperitiboak eta kanapeak
- Pastak
- Lekaleak
- Ogia eta opilgintza
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak