Zainzuri zuri eta berde tenpuran frijituak

45 min
Vegetarian Begetarianoentzat egokia
Alergenoak
arrautzak
arrautzak
glutena
glutena
soja
soja
sulfitoak
sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Zainzuri zuria 0.25 kg
Gari-zainzuria 0.25 kg
Tomate udarekara 0.1 kg
Gatz fina 1.0 g
Azukrea 0.003 kg
Xantana goma 0.5 g
Oliba-olio 0.05 l
Maionesa 0.1 l
Soja-saltsa 0.005 l
Elaborazioa

Para los espárragos:

  • Cortar las bases leñosas de los espárragos blancos y de los verdes.
  • Pelar los espárragos blancos y cortarlos en bastones de 4 x 0.5 cm.
  • Retirar las hojas triangulares de los espárragos verdes y cortarlos en bastones de 4 x 0.5 cm.
  • Preparar la tempura con trisol.
  • Enharinar los espárragos, introducirlos en la tempura y freír sin llegar a dorar en un primer tiempo de fritura.
  • Sacar a una bandeja con papel absorbente.

Para las salsas:

  • Emulsionar tomate crudo con sal, azúcar y xantana con la ayuda de una batidora o thermomix. Añadir el aceite de oliva suave a chorro fino sin dejar de batir.
  • Mezclar la mahonesa con la salsa de soja.

MONTAJE Y SERVICIO

  • Freír los espárragos en tempura en aceite caliente hasta dorar en un segundo tiempo de fritura. Sacar a una bandeja con papel absorbente.
  • Disponer las salsas en sendos cuencos.
  • Colocar los espárragos fritos en un cestillo con papel de periódico alimentario.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 1.42 g
Gantz azido aseak 9.92 g
Gantz azido monoasegabeak 32.13 g
Gantz azido poliasegabeak 32.65 g
Kolesterola 52.3 mg
Kaltzioa 31.3 mg
Burdina 1.03 mg
Zinka 0.37 mg
A bitamina 36.0 ug
C bitamina 16.08 g
Azido folikoa 24.03 ug
Gatza (Sodioa) 495.35 mg
Azukreak 2.23 g
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