Sukalki
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Azenarioak
0.125 kg
Baratxuri-buruak
2.5 ud
Tomate udarekara
0.15 kg
Lukainka-piperra
2.0 ud
Hondo zuria
0.75 l
Patata
0.5 kg
Pipermorroa
0.125 kg
Ilar izoztuak
0.15 kg
Ardo beltza
0.25 l
Tipula
0.075 kg
Azenarioak
0.038 kg
Porruen atal berdea
0.375 ud
Barazki-salda, hautsean
0.038 kg
Elaborazioa
- Hondo zuri bat egosten jarri.
- Lurruneztatze barazkiak (baratxuria, tipula, azenorioa eta tomatea), brunoisean jarri sueztitzen. Koipe oso gutxirekin ahal dala eta su erditan (kolore apur bat hartzea komeni da).
- Era berean, piper txorizeroak beratu ur hotzetatik irakin bat emanez (nahi izanez gero hainbat uretan irakin daitezke daukaten garratztasuna kentzeko). Mamia atera goilara batekin asko ez badira, asko badira puregailua erabili.
- Lauki bardintsuetan mozturiko okela gatz-piperrez ondu, irineztatu eta olio berotan gorritu aproposeko sartagin bat erabiliaz.
- Sartaginean gelditu den gehiegizko koipea kendu eta itsatsita gelditu diren zukuak ardao beltzarekin irakinaz atera.
- Okela, txorizero mamia, lurruneztatzeko barazkiak eta ardao beltz zukua erregosi apur bat.
- Bitartean hondo zuria, ardao beltzetan disolbaturiko maizenarekin loditu.
- Okela erregosketa barketa desberdinetan banatu eta hondo zuri loditua gehitu. Gatz puntuan jarri eta ondo nahastu. Guztiak ezin du barketaren 60% baino gehiago bete.
- Barketak termosigilatu eta maskorra jarri. Labe mistoa lurrun funtzioan jarri 100% hezetasunagaz eta 80 ºCtan. 18 orduz egosi eta jarraian hotzitu 10 ºC azpitik ordu bi baino lehen. Horretarako tenperatura abatidorea "hard chilling" funtzioan programatu.
- Hornidurak aparte kozinatu: patata laukiak frijitu, illarrak egosi ingeles erara, eta piper gorri laukitxoak erregosi olio-baratxuriarekin bigundu arte. Zerbitzatze momentuan gehitu sukalkiari.
*Birberotzea ahal dala sukalkia irakinaz egin behar da kazola edo rondoi batetan. Kontuz eragin behar da okela apurtu ez dadin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
763.48
kcal
Karbohidratoak
38.14
g
Proteinak
40.9
g
Koipeak
43.52
g
Zuntza
10.83
g
Gantz azido aseak
17.44
g
Gantz azido monoasegabeak
18.74
g
Gantz azido poliasegabeak
3.03
g
Kolesterola
130.0
mg
Kaltzioa
222.15
mg
Burdina
8.1
mg
Zinka
7.72
mg
A bitamina
645.08
ug
C bitamina
77.44
g
Azido folikoa
180.81
ug
Gatza (Sodioa)
85.67
mg
Azukreak
17.49
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Garagardoak
- Lekaleak
- Otartekoak eta andwichak
- Pizzak, enpanada
- Koktelak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pastak
- Azkenburukoa
- Okelak
- Gosariak eta brunch
- Hegaztiak
- Entsaladak
- Itsaskiena
- Ogia eta opilgintza
- Pintxoak
- Plater bakarra
- Hanburgesak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Gozokiak
- Zopak eta Kremak
- Arraina
- Arrozak
- Arrautzak
- Enpanadak
- Gaztaiak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak