90 min
Tenperatura: Beroa
Sukaldaritza mota: Euskal sukaldaritza
Plater mota: Itsaskienak
Alergenoak
Apioa
Apioa
Arraina
Arraina
Esnea
Esnea
Glutena
Glutena
Krustazeo
Krustazeo
Moluskuak
Moluskuak
Sulfitoak
Sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Txipiroi izoztuak 4 zk. 1.75 kg
Tipula 0.35 kg
Baratxuria 0.5 ud
Azenarioa 0.025 kg
Piper berdea 0.025 kg
Txipiroi-tinta 0.014 kg
Ardo zuria 0.05 l
Maizcrem 0.01 kg
Fumeta 0.25 l
Pilaw arroza 5.0 ud
Gatz fina 10.0 g
Tipula 0.017 kg
Porruen atal berdea 0.167 ud
Perrexila 0.0 g
Arrain-hezurrak eta -buruak 0.067 kg
Ura 0.25 l
Elaborazioa

Errezeta hau egiteko hurrengo elaborazioak beharrezkoak dira:

Txipiroiak prestatzeko:

  • Xehatu tipula julianan, baratxuria xerratan, azenarioa ilargi-erditan eta piper berdea eraztunetan. 
  • Jarri hornigaitarako barazkiak ontzi zabal batean, tanta batzuk oliba-olio sendoarekin eta gatz pixka batekin.
  • Nahasi dena, eta jarri gainean txipiroiak, arrosa bat irudikatuz eta barazki guztiak estaliz (beharrezkoa balitz, jarri bi geruza). Bota gatza.
  • Estali ontzia, eta jarri sutan. Utzi txipiroiak ixten, eta, ondoren, nahasi berdurekin. Utzi botatzen duten zukutan erregosten, samurtu arte.
  • Eginda daudenean, bereizi txipiroiak, barazkiak eta atera den likidoa.
  • Bota beste ontzi batera berdurak eta gelditu diren zukuak, eta gehitu ardotan urtutako tintak: utzi irakiten, ardo-zaporea galdu arte.
  • Ondoren, pasa irabiagailutik eta txinatar iragazkitik, ondu, eta loditu ur hotzetan urtutako maizena pixka batekin. Gehitu saltsa txipiroiei, utzi irakiten 5 minutuz.

PLATERATZEA

  • Jarri txipiroiak alde batean eta beste batean pilaw arroza moldeatua.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 7.05 g
Gantz azido aseak 0.7 g
Gantz azido monoasegabeak 1.88 g
Gantz azido poliasegabeak 0.8 g
Kolesterola 586.26 mg
Kaltzioa 221.26 mg
Burdina 4.73 mg
Zinka 0.67 mg
A bitamina 291.14 ug
C bitamina 63.57 g
Azido folikoa 167.61 ug
Gatza (Sodioa) 1349.61 mg
Azukreak 14.96 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.