60 min
Tipo de plato: Pescado
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vasca
Alérgenos
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Sal 10.0 g
Patata 0.8 kg
Aceite alto oleico 0.05 l
Cebolla 0.4 kg
Sal 3.75 g
Margarina 0.015 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Elaborar la salsa bilbaina
  • Cortar las patatas en rodaja (panadera) de 3 mm, semipochar la patata y colocarla en una placa de horno haciendo una cama, sazonar.
  • Sobre la patata panadera ( sin la cebolla pochada) colocar el pescado que estará sazonado.
  • Sobre cada ración de pescado poner un poco de ajo y mojar con la bilbaína.
  • Meter al horno 180 ºC hasta que el pescado esté hecho, espolvorear con perejil en brunoise.
  • Emplatar las sardinas, añadir sobre ellas la bilbaina. Como guarnición poner las patatas con la cebolla.
  • También se puede guarnecer con ensalada, pimientos, etc.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 3.98 g
Ácidos grasos saturados 9.31 g
Ácidos grasos monoinsaturados 26.11 g
Ácidos grasos polinsaturados 8.29 g
Colesterol 173.63 mg
Calcio 172.55 mg
Hierro 4.08 mg
Zinc 1.35 mg
Vitamina A 172.8 ug
Vitamina C 44.25 g
Ácido fólico 45.7 ug
Sal (Sodio) 1274.07 mg
Azúcares 1.62 g
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