Perca a la plancha con verduras y cuscús
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Perca del Nilo
1.5 kg
Sal
1.5 g
Aceite de oliva intenso
0.05 l
Ajo
1.5 ud
Perejil
2.5 g
Fondo de verduras
0.5 l
Cuscús
0.35 kg
Aceite de oliva intenso
0.025 l
Verduras a la jardinera
7.5 ud
Guisante congelado
0.225 kg
Zanahoria
0.225 kg
Sal
18.75 g
Aceite de oliva suave
0.075 l
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Verduras a la jardinera.
- Para el cuscús:
- Mojar con la misma cantidad de fondo hirviendo que de cuscús y cubrir con tapa, film etc. para que se rehidrate durante unos cinco minutos.
- Pasado este tiempo, destapar y con un tenedor vamos soltar el cuscús evitando aplastarlo.
- El objetivo es que quede suelto, para ello, trabajarlo con el aceite de oliva.
- Para la perca:
- Condimentar la perca racionada con sal.
- Asar a la plancha.
- Elaborar un refrito de ajo y aceite.
MONTAJE
- Colocar la perca en el plato, añadir el refrito y el perejil picado.
- Calentar el cuscús y las verduras, colocar al lado.
Información nutricional (1 ración)
Energía
641.77
kcal
Carbohidratos
65.36
g
Proteínas
19.98
g
Grasas
32.34
g
Fibra
10.3
g
Ácidos grasos saturados
4.89
g
Ácidos grasos monoinsaturados
22.57
g
Ácidos grasos polinsaturados
3.03
g
Colesterol
0.15
mg
Calcio
122.5
mg
Hierro
2.67
mg
Zinc
1.18
mg
Vitamina A
747.88
ug
Vitamina C
33.38
g
Ácido fólico
107.93
ug
Sal (Sodio)
1678.79
mg
Azúcares
12.94
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Plato único
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Aves
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Legumbres
- Pastas
- Marisco
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Postre
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Ensaladas
- Carnes
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Meses de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas