Perca a la plancha con verduras y cuscús

30 min
Tipo de plato: Pescado
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Pescado
Pescado
Gluten
Gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Perca del Nilo 1.5 kg
Sal 1.5 g
Aceite de oliva intenso 0.05 l
Ajo 1.5 ud
Perejil 2.5 g
Fondo de verduras 0.5 l
Cuscús 0.35 kg
Aceite de oliva intenso 0.025 l
Verduras a la jardinera 7.5 ud
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Cebolla 0.1 kg
Zanahoria 0.05 kg
Verde de puerro 0.15 ud
Perejil 0.001 g
Agua 0.5 l
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Guisante congelado 0.225 kg
Zanahoria 0.188 kg
Vainas 0.113 kg
Champiñón 0.15 kg
Sal 7.5 g
Aceite de oliva suave 0.075 l
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Verduras a la jardinera.
  • Para el cuscús:
    • Mojar con la misma cantidad de fondo hirviendo que de cuscús y cubrir con tapa, film etc. para que se rehidrate durante unos cinco minutos.
    • Pasado este tiempo, destapar y con un tenedor vamos soltar el cuscús evitando aplastarlo.
    • El objetivo es que quede suelto, para ello, trabajarlo con el aceite de oliva.
  • Para la perca:

MONTAJE

  • Colocar la perca en el plato, añadir el refrito y el perejil picado.
  • Calentar el cuscús y las verduras, colocar al lado.
Información nutricional (1 ración)
Energía
637.75
kcal
Carbohidratos
64.64
g
Proteínas
19.8
g
Grasas
32.32
g
Fibra 9.97 g
Ácidos grasos saturados 4.89 g
Ácidos grasos monoinsaturados 22.57 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.02 g
Colesterol 0.15 mg
Calcio 117.17 mg
Hierro 2.57 mg
Zinc 1.15 mg
Vitamina A 662.31 ug
Vitamina C 31.73 g
Ácido fólico 104.11 ug
Sal (Sodio) 799.76 mg
Azúcares 12.35 g
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