Perca a la plancha con verduras y cuscús

30 min
Tipo de plato: Pescado
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Gluten
Gluten
Pescado
Pescado
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Perca del Nilo 1.5 kg
Sal 1.5 g
Aceite de oliva intenso 0.05 l
Ajo 1.5 ud
Perejil 2.5 g
Fondo de verduras 0.5 l
Cuscús 0.35 kg
Aceite de oliva intenso 0.025 l
Verduras a la jardinera 7.5 ud
Ver Receta
Cebolla 0.1 kg
Zanahoria 0.05 kg
Verde de puerro 0.15 ud
Perejil 0.001 g
Agua 0.5 l
Ver Receta
Guisante congelado 0.225 kg
Zanahoria 0.225 kg
Vainas 0.15 kg
Champiñón 0.15 kg
Sal 18.75 g
Aceite de oliva suave 0.075 l
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Verduras a la jardinera.
  • Para el cuscús:
    • Mojar con la misma cantidad de fondo hirviendo que de cuscús y cubrir con tapa, film etc. para que se rehidrate durante unos cinco minutos.
    • Pasado este tiempo, destapar y con un tenedor vamos soltar el cuscús evitando aplastarlo.
    • El objetivo es que quede suelto, para ello, trabajarlo con el aceite de oliva.
  • Para la perca:

MONTAJE

  • Colocar la perca en el plato, añadir el refrito y el perejil picado.
  • Calentar el cuscús y las verduras, colocar al lado.
Información nutricional (1 ración)
Energía
641.77
kcal
Carbohidratos
65.36
g
Proteínas
19.98
g
Grasas
32.34
g
Fibra 10.3 g
Ácidos grasos saturados 4.89 g
Ácidos grasos monoinsaturados 22.57 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.03 g
Colesterol 0.15 mg
Calcio 122.5 mg
Hierro 2.67 mg
Zinc 1.18 mg
Vitamina A 747.88 ug
Vitamina C 33.38 g
Ácido fólico 107.93 ug
Sal (Sodio) 1678.79 mg
Azúcares 12.94 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.