Merluza al vapor con cuscús y verduras

50 min
Tipo de plato: Pescado, Plato único
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Enero, Febrero, Marzo, Abril, Mayo, Junio, Julio, Agosto, Septiembre, Octubre, Noviembre, Diciembre
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Pescado
Pescado
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Merluza congelada n.3 1.5 kg
Verduras a la jardinera 7.5 ud
Aceite de oliva intenso 0.05 l
Perejil 5.0 g
Cuscús guarnición 5.0 ud
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Guisante congelado 0.225 kg
Zanahoria 0.225 kg
Vainas 0.15 kg
Champiñón 0.15 kg
Sal 18.75 g
Aceite de oliva suave 0.075 l
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Elaboración

Preelaboraciones de pescado. Supremas sin espina de 150 g.

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Verduras a la jardinera
  • Cuscús
  • Para la merluza al vapor:
    • Condimentar la merluza racionada con sal, pimienta y aceite de oliva intenso.
    • Colocarla en una bandeja con agujeros, meter al horno a vapor a 70 ºC de 6 a 8 minutos.

MONTAJE

  • Colocar la merluza en el plato.
  • Calentar el cuscús y las verduras, colocar al lado .
  • Espolvorear con perejil en brunoise.
Información nutricional (1 ración)
Energía
785.52
kcal
Carbohidratos
66.35
g
Proteínas
38.92
g
Grasas
39.93
g
Fibra 10.32 g
Ácidos grasos saturados 5.9 g
Ácidos grasos monoinsaturados 26.93 g
Ácidos grasos polinsaturados 4.28 g
Colesterol 72.18 mg
Calcio 192.65 mg
Hierro 3.9 mg
Zinc 1.29 mg
Vitamina A 757.88 ug
Vitamina C 35.67 g
Ácido fólico 127.51 ug
Sal (Sodio) 1544.73 mg
Azúcares 12.89 g
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