45 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Pescados, Plato único
Alérgenos
Pescado
Pescado
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Patata 1.5 kg
Bonito 0.6 kg
Pimiento verde 0.25 kg
Pimiento rojo 0.25 kg
Cebolla 0.083 kg
Verde de puerro 0.833 ud
Perejil 0.001 g
Espinas y cabezas de pescado 0.333 kg
Agua 1.25 l
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Fumet
  • Salsa vizcaína de condimentación
  • Para el marmitako:
    • Pochar la cebolla y el pimiento verde cortado en dados de 1 cm 
    • Añadir la patata cascada, la vizcaína y rehogar.
    • Mojar con el fumet hasta cubrir y dejar cocer.
    • Añadir el bonito en dados al final de la cocción, dejar hervir un minuto y apagar.
    • Poner punto de sal y espesor.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 18.52 g
Ácidos grasos saturados 2.32 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.48 g
Ácidos grasos polinsaturados 4.3 g
Colesterol 54.0 mg
Calcio 353.4 mg
Hierro 8.28 mg
Zinc 3.29 mg
Vitamina A 373.83 ug
Vitamina C 221.53 g
Ácido fólico 320.93 ug
Sal (Sodio) 109.67 mg
Azúcares 31.65 g
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