Espirales del mar

40 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Mariscos, Pastas, Pescados
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Sulfitos
Sulfitos
Pescado
Pescado
Moluscos
Moluscos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Hélices tricolor 0.4 kg
Merluza congelada n.3 0.2 kg
Almeja cultivo pequeña 0.2 kg
Aceite de oliva intenso 0.013 l
Salsa Verde con Fumet. 1.0 l
Sal 3.75 g
Ver Receta
Ajo 1.0 ud
Perejil 2.5 g
Aceite de oliva intenso 0.03 l
Harina floja 0.04 kg
Sal 3.75 g
Fumet de pescado 1.0 l
Elaboración

Para las espirales cocidas.

Para la salsa verde de fumet.

  • Abrir las almejas al vapor.
  • Cocinar los dados de merluza al horno con un poco de sal y aceite de oliva intenso. 

MONTAJE

  • Añadir la salsa verde (2dl por ración) y la guarnición a la pasta, mezclar bien.

SERVICIO

  • Hornear la pasta para regenerarla.
Información nutricional (1 ración)
Energía
554.52
kcal
Carbohidratos
80.83
g
Proteínas
24.54
g
Grasas
12.0
g
Fibra 11.64 g
Ácidos grasos saturados 2.14 g
Ácidos grasos monoinsaturados 6.37 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.29 g
Colesterol 52.84 mg
Calcio 265.53 mg
Hierro 14.81 mg
Zinc 7.24 mg
Vitamina A 311.67 ug
Vitamina C 57.16 g
Ácido fólico 247.04 ug
Sal (Sodio) 2092.25 mg
Azúcares 22.47 g
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