Espirales del mar

40 min
Tipo de plato: Pastas, Pescado, Marisco
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Enero, Febrero, Marzo, Abril, Mayo, Junio, Julio, Agosto, Septiembre, Octubre, Noviembre, Diciembre
Alérgenos:
Pescado
Pescado
Gluten
Gluten
Moluscos
Moluscos
Trazas de huevos
Trazas de huevos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Hélices tricolor 0.4 kg
Merluza congelada n.3 0.2 kg
Almeja cultivo pequeña 0.2 kg
Aceite de oliva intenso 0.013 l
Salsa Verde con Fumet 1.0 l
Sal 3.75 g
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Ajo 1.0 ud
Perejil 2.5 g
Aceite de oliva intenso 0.03 l
Harina floja 0.04 kg
Sal 3.75 g
Fumet de pescado 1.0 l
Elaboración

Para las espirales cocidas.

Para la salsa verde de fumet.

  • Abrir las almejas al vapor.
  • Cocinar los dados de merluza al horno con un poco de sal y aceite de oliva intenso. 

MONTAJE

  • Añadir la salsa verde (2dl por ración) y la guarnición a la pasta, mezclar bien.

SERVICIO

  • Hornear la pasta para regenerarla.
Información nutricional (1 ración)
Energía
538.06
kcal
Carbohidratos
80.75
g
Proteínas
20.87
g
Grasas
11.83
g
Fibra 11.62 g
Ácidos grasos saturados 2.12 g
Ácidos grasos monoinsaturados 6.35 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.24 g
Colesterol 39.24 mg
Calcio 220.46 mg
Hierro 6.63 mg
Zinc 2.82 mg
Vitamina A 226.67 ug
Vitamina C 56.88 g
Ácido fólico 241.38 ug
Sal (Sodio) 902.25 mg
Azúcares 22.46 g
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