Ensalada de garbanzos y mijo con salsa tzatziki ( Plato del dia)

40 min
Apto para vegetarianos
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de apio
Trazas de apio
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Mijo 250.0 g
Garbanzos cocidos en conserva 0.433 kg
Tzatziki 2.5 ud
Zanahoria 0.133 kg
Pimiento rojo 0.133 kg
Espinaca 0.067 kg
Pepino 0.05 kg
Crema de yogur 0.125 kg
Limón 0.05 kg
Ajo 0.5 ud
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Para la cocción del mijo:
    • Echar 1 medida de mijo por 2,5 de agua.
    • Cuando el agua rompe el hervor incorporar el mijo en forma de lluvia revolviendo hasta que retome el hervor de nuevo.
    • Bajar al mínimo el fuego, tapar y cocinar 15 minutos.
    • Dejar reposar unos minutos.
  • Escurrir los garbanzos del envase y lavarlos.
  • Elaborar una salsa tzatziki.
  • Cortar las verduras:
    • La zanahoria rallada.
    • El pimiento en tiras.

MONTAJE

  • Colocar las lechugas mezclum y las espinacas de base.
  • Encima el mijo y los garbanzos.
  • Colocar de forma armoniosa la zanahoria rallada y el pimiento rojo.
  • Salsear los garbanzos con la salsa tzatziki.
  • Condimentar las hortalizas con la vinagreta.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 9.43 g
Ácidos grasos saturados 4.36 g
Ácidos grasos monoinsaturados 12.17 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.81 g
Colesterol 2.78 mg
Calcio 93.33 mg
Hierro 2.59 mg
Zinc 1.35 mg
Vitamina A 424.46 ug
Vitamina C 18.11 g
Ácido fólico 120.55 ug
Sal (Sodio) 458.95 mg
Azúcares 9.37 g
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