Ensalada de anchoas marinadas y piquillo

60 min
Tipo de plato: Pescado
Temperatura de consumo: Frío
Meses de temporada: Abril, Mayo, Junio, Julio
Alérgenos:
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Anchoas 0.333 kg
Sal 10.0 g
Vinagre 0.167 l
Ajo 0.667 ud
Tomate corazón de toro 0.333 kg
Cebolla roja 0.1 kg
Pimienta blanca molida 0.033 g
Limón 0.067 kg
Sal 0.667 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Elaborar las anchoas en escabeche.
  • Limpiar, higienizar y cortar el tomate en rodajas de 1/2 cm.
  • Cortar la cebolleta en aros finos.
  • Confitar el pimiento del piquillo en aceite de oliva suave cortado en tiras.

MONTAJE

  • Colocar en un lado del plato el mezclum de lechugas, encima poner la cebolleta y las aceitunas negras.
  • En el otro lado, colocar dos rodajas de tomate condimentado con sal y encima poner una persiana de anchoas, pimiento del piquillo.
  • Posibles aliños para esta ensalada.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 2.97 g
Ácidos grasos saturados 3.89 g
Ácidos grasos monoinsaturados 15.42 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.91 g
Colesterol 36.42 mg
Calcio 83.31 mg
Hierro 1.89 mg
Zinc 0.55 mg
Vitamina A 114.22 ug
Vitamina C 28.55 g
Ácido fólico 72.59 ug
Sal (Sodio) 1195.8 mg
Azúcares 4.23 g
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