30 min
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Maizcrem 0.005 kg
Yema pasteurizada 0.07 kg
Elaboración
  • Hervir la leche reservando una pequeña cantidad.
  • Mezclar el azúcar con la maizena y disolver con la leche reservada.
  • Añadirle las yemas  y mezclar. Pasar por el chino.
  • Cuando la leche hierva, añadirle el aparejo.
  • Trabajar el conjunto hasta 85 ºC.
  • Sacarlo del fuego y enfriarlo rápidamente.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.03 g
Ácidos grasos saturados 2.96 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.23 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.66 g
Colesterol 170.8 mg
Calcio 139.72 mg
Hierro 0.97 mg
Zinc 0.86 mg
Vitamina A 109.9 ug
Vitamina C 1.8 g
Ácido fólico 23.2 ug
Sal (Sodio) 142.0 mg
Azúcares 24.1 g
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