Tarta Apple crumble

3 h
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Repostería
Tipo de cocina: Cocina americana
Temperatura de consumo: Ambiente
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Pasta holandesa 0.5 kg
Manzana reineta 0.5 kg
Azúcar moreno 0.125 kg
Mantequilla 0.042 kg
Canela molida 8.333 g
Crumble de almendra 0.25 kg
Azúcar antihumedad 0.008 kg
Crema inglesa de base 0.208 l
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Harina floja 0.25 kg
Mantequilla 0.15 kg
Azúcar glass 0.075 kg
Huevos 0.5 ud
Aromas naturales 0.025 g
Sal 0.5 g
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Harina floja 0.092 kg
Azúcar 0.066 kg
Almendra molida 0.039 kg
Mantequilla 0.053 kg
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Leche esterilizada 0.208 l
Azúcar 0.042 kg
Maizcrem 0.002 kg
Yema pasteurizada 0.029 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Elaborar y fondear con pasta holandesa un molde redondo de tarta.
  • Pelar, descorazonar y cortar la manzana reineta en cuartos. 
  • Cortar en láminas finas y añadir zumo de limón para evitar  que se oxide.
  • Colocar las laminas de manzana e intercalar con capas de azúcar moreno espolvoreado y dados pequeños de mantequilla.
  • Rellenar 3/4 partes del molde.
  • Hornear a 200 ºC aproximadamente 20 minutos. 
  • Pasado ese tiempo, añadir en la parte superior, una gruesa capa de crumble de almendra.
  • Dejar enfriar previamente a su consumo.

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
1014.99
kcal
Carbohidratos
129.64
g
Proteínas
11.61
g
Grasas
49.12
g
Fibra 4.01 g
Ácidos grasos saturados 23.51 g
Ácidos grasos monoinsaturados 11.67 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.76 g
Colesterol 206.51 mg
Calcio 112.24 mg
Hierro 2.77 mg
Zinc 1.18 mg
Vitamina A 462.15 ug
Vitamina C 9.63 g
Ácido fólico 32.39 ug
Sal (Sodio) 110.05 mg
Azúcares 72.37 g
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