Cabracho asado

15 min
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Filete de cabracho congelado120/200 1.25 kg
Sal 5.0 g
Perejil 5.0 g
Refrito de salsa bilbaína 5.0 ud
Ver Receta
Aceite de oliva intenso 0.1 l
Ajo 3.0 ud
Guindilla seca 1.0 g
Vinagre 0.006 l
Perejil 3.75 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Elaborar la salsa bilbaina.
  • Colocar el pescado que estará engrasado con aceite suave y sazonado en placa "gastronorm".
  • Sobre cada ración de pescado poner un poco de ajo y mojar con la bilbaina.
  • Meter al horno 180 ºC hasta que el pescado esté hecho, espolvorear con perejil en brunoise.

SERVICIO

  • Emplatar el pescado en el plato llano grande de Alkatene.

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
460.04
kcal
Carbohidratos
0.4
g
Proteínas
43.87
g
Grasas
24.26
g
Azúcares 0.2 g
Sal (Sodio) 539.33 mg
Ácido fólico 10.58 ug
Vitamina C 3.67 g
Vitamina A 182.5 ug
Zinc 0.28 mg
Hierro 1.49 mg
Calcio 26.72 mg
Colesterol 87.63 mg
Ácidos grasos polinsaturados 3.35 g
Ácidos grasos monoinsaturados 14.95 g
Ácidos grasos saturados 4.32 g
Fibra 0.11 g
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