30 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Pescados
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Filete de merluza sin piel congelado 80/120 0.5 kg
Sal fina 0.5 g
Ajo 1.0 ud
Perejil 0.05 g
Aceite alto oleico 0.5 l
Lechuga 0.6 ud
Cebolla 0.05 kg
Vinagreta 0.038 l
Pasta Orly 0.15 kg
Salsa mahonesa de bote 0.2 l
Huevos 0.75 ud
Sal fina 0.001 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Pasta Orly
  • Salsa tártara
  • Ensalada
  • Picar el ajo y el perejil en brunoise.
  • Cortar los filetes de merluza en bastones de 2 cm.
  • Sazonar el pescado y condimentarlo con el perejil y el ajo picado.
  • Pasar el pescado por la pasta orly y freír en el aceite caliente que tiene que ser abundante para que flote.
  • Sacar a una bandeja sobre papel absorbente.

MONTAJE

  • Emplatar el pescado, acompañar con la ensalada aliñada y la salsa tártara.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.69 g
Ácidos grasos saturados 14.86 g
Ácidos grasos monoinsaturados 110.17 g
Ácidos grasos polinsaturados 17.13 g
Colesterol 239.42 mg
Calcio 82.48 mg
Hierro 2.31 mg
Zinc 1.06 mg
Vitamina A 151.25 ug
Vitamina C 6.96 g
Ácido fólico 56.22 ug
Sal (Sodio) 1146.41 mg
Azúcares 0.65 g
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