Merluza braseada con tomatitos provenzal
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Merluza congelada n.3
1.25 kg
Sal
10.0 g
Aceite de oliva intenso
0.1 l
Vino blanco
0.05 l
Limón
0.075 kg
Tomate provenzal
5.0 ud
Fumet de pescado
0.25 l
Tomate rama
0.4 kg
Provenzal
5.0 ud
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Hacer un fumet.
- Hacer los tomatitos provenzal.
- Precalentar el horno a 200 ºC.
- Sazonar, engrasar la merluza y ponerla en una placa con la piel hacia abajo, condimentar el pescado con un poco de ajo y perejil. En el momento de meter al horno el pescado, espolvorear con el pan rallado por encima, dejar que se haga una costra (capa de protección), dejar crudo por dentro.
- Sacar del horno y añadir a la preparación un poco de vino blanco y fumet sin que cubra el pescado.
- Meter de nuevo al horno, ahora con tapa, y dejar cocer hasta que quede hecho.
- Racionar y colocar 1/2 rodajita de limón encima.
- Emplatar y colocar el tomatito al lado.
Información nutricional (1 ración)
Energía
429.88
kcal
Carbohidratos
13.01
g
Proteínas
29.84
g
Grasas
27.67
g
Fibra
3.34
g
Ácidos grasos saturados
4.66
g
Ácidos grasos monoinsaturados
16.17
g
Ácidos grasos polinsaturados
5.01
g
Colesterol
85.85
mg
Calcio
159.59
mg
Hierro
3.11
mg
Zinc
0.95
mg
Vitamina A
128.89
ug
Vitamina C
41.31
g
Ácido fólico
95.69
ug
Sal (Sodio)
864.81
mg
Azúcares
8.36
g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Plato único
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Carnes
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Postre
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Aves
- Marisco
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Legumbres
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Pastas
- Ensaladas
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Licores
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas