Alérgenos:
Pescado
Pescado
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Merluza congelada n.3 1.25 kg
Sal 10.0 g
Harina floja 0.03 kg
Vino blanco 0.05 l
Nata 0.05 l
Vainas 0.05 kg
Zanahoria 0.05 kg
Champiñón 0.125 kg
Perejil 0.004 g
Cebolla 0.05 kg
Verde de puerro 0.5 ud
Perejil 0.0 g
Espinas y cabezas de pescado 0.2 kg
Agua 0.75 l
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Juliana de verduras
  • Elaborar el fumet.
  • En una placa o rondón, poner a derretir la margarina y ligarla con harina (40 g/l) dejar cocinar, echar un poco vino blanco, fumet y nata.
  • Dejar hervir y poner a punto de sal.
  • Introducir el pescado previamente sazonado y dejar cocer hasta que esté hecho. Fuera del fuego poner sobre cada ración, la juliana y espolvorear perejil.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 7.23 g
Ácidos grasos saturados 3.73 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.65 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.82 g
Colesterol 94.47 mg
Calcio 248.99 mg
Hierro 4.29 mg
Zinc 1.23 mg
Vitamina A 318.43 ug
Vitamina C 46.51 g
Ácido fólico 188.46 ug
Sal (Sodio) 862.73 mg
Azúcares 15.58 g
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