Hake in white wine sauce

45 min
Type of dish: Fish
Temperature: Hot
Allergens
Fish
Fish
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
No. 3 frozen hake 1.25 kg
Table salt 10.0 g
Margarine 0.03 kg
Plain flour 0.03 kg
White wine 0.05 l
Fumet 0.75 l
Cream 0.05 l
Runner beans 0.05 kg
Carrots 0.05 kg
Parsley 0.004 g
See Recipe
Onion 0.05 kg
Green leek 0.5 ud
Parsley 0.0 g
Fish heads and bones 0.2 kg
Water 0.75 l
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Juliana de verduras
  • Elaborar el fumet.
  • En una placa o rondón, poner a derretir la margarina y ligarla con harina (40 g/l) dejar cocinar, echar un poco vino blanco, fumet y nata.
  • Dejar hervir y poner a punto de sal.
  • Introducir el pescado previamente sazonado y dejar cocer hasta que esté hecho. Fuera del fuego poner sobre cada ración, la juliana y espolvorear perejil.
Nutritional information (1 portion)
Energy
348.22
kcal
Carbohydrates
22.91
g
Proteins
32.37
g
Lipids
12.36
g
Fiber 6.76 g
Saturates 3.85 g
Monounsaturated fatty acids 3.16 g
Polyunsaturated fatty acids 3.59 g
Cholesterol 97.9 mg
Calcium 246.73 mg
Iron 4.03 mg
Zinc 1.12 mg
Vitamin A 336.43 ug
Vitamin C 45.51 g
Folic acid 182.71 ug
Salt (Sodium) 886.73 mg
Sugars 15.58 g
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