5 h
Type of dish: Bread and pastries
Temperature: Room temperature
Allergens
Gluten
Gluten
Nuts
Nuts
Sesame
Sesame
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Fine wholemeal flour 0.125 kg
Rye flour 0.021 kg
Water 0.129 l
Table salt 3.333 g
Toasted Sesame 0.01 g
Sunflower seeds 0.021 kg
Poppy seed 0.008 g
Oat flakes 0.031 kg
Elaboration
  • Mezclar las harinas, la levadura desmigada y el sesamo, la amapola y las semillas de girasol.
  • Añadir el agua y empezar a amasar.
  • Añadir la sal y seguir amasando un par de minutos más.
  • Formar una bola con la masa y dejar reposar durante 2 horas.
  • Trabajar la masa y dejarla reposar 5 minutos.
  • Cortar trozos de 80 gramos y formar pequeñas bolas.
  • Aplanar las bolas, doblar un tercio de la masa y sellar.
  • Doblar el otro tercio y sellar.
  • Finalmente, sellar los extremos de las barritas presionando más en los extremos para que en el centro quede más gruesa.
  • Mojar los panes con agua y rebozarlos en copos de avena.
  • Reposar 1 hora y media.
  • Precalentar el horno a 250 ºC.
  • Hacer un corte en la mitad.
  • Bajar el horno a 220 ºC y hornear durante 20-22 minutos.
  • Sacarlos a una rejilla para el enfriamiento total.

Observaciones

  • Se toma como unidad de ración, el número total de panecillos.

 

Nutritional information (1 portion)
Fiber 4.04 g
Saturates 0.42 g
Monounsaturated fatty acids 0.78 g
Polyunsaturated fatty acids 1.39 g
Cholesterol 0.0 mg
Calcium 20.58 mg
Iron 1.72 mg
Zinc 1.17 mg
Vitamin A 0.13 ug
Vitamin C 0.0 g
Folic acid 34.04 ug
Salt (Sodium) 259.29 mg
Sugars 0.07 g
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