Fruits pudding
Ingredients for 5 portions
Calculate portions
Diluted caramel
0.1 l
Melocotón en almíbar
0.066 kg
Pineapple in syrup
0.066 kg
Fruit cubes
0.013 kg
Génoise sponge cake
0.1 ud
Sterilised milk
0.575 l
Cinnamon stick
0.2 ud
Eggs
3.45 ud
Sugar
0.115 kg
Whipped cream with sugar
0.075 l
Almond praline
0.019 kg
Txuri flour (R)
0.024 kg
Elaboration
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
MONTAJE
- Caramelizar los moldes con el caramelo rebajado.
- Cortar la piña y el melocotón en dados y mezclar con picadillo de fruta escarchada.
- Cortar bizcocho plancha en dados.
- Infusionar la leche junto con el palo de canela.
- Mezclar los huevos con el azúcar y añadirle la leche infusionada, pasar por el chino y reservar.
- Poner en el molde una capa de fruta y otra de bizcocho.
- Sobre ello verter la crema de flan.
- Repetir esta operación hasta llenar el molde.
- Cocer al baño maría en el horno a 180 ºC.
- Sacar, dejar enfriar, desmoldear y racionar.
- Emplatar acompañado de un botón de nata montada y crocanti de almendra.
Observaciones:
- Debemos procurar que el agua del baño maría no hierva, pues sino el puding nos aparece lleno de agujeros.
- El pudin esta cuajado cuando en su interior alcanza los 85 ºC.
Nutritional information (1 portion)
Energy
480.57
kcal
Carbohydrates
69.93
g
Proteins
12.3
g
Lipids
16.68
g
Fiber
0.49
g
Saturates
7.33
g
Monounsaturated fatty acids
5.01
g
Polyunsaturated fatty acids
1.4
g
Cholesterol
254.45
mg
Calcium
186.29
mg
Iron
1.45
mg
Zinc
1.19
mg
Vitamin A
198.13
ug
Vitamin C
3.69
g
Folic acid
36.13
ug
Salt (Sodium)
205.23
mg
Sugars
62.08
g
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Needed recipes
-
Type of dish
- Ice creams and sorbets
- Pastries
- Coffee, chocolate and infusion
- Pizzas
- Finger foods
- Birds
- Eggs
- Legumes
- Dessert
- Pastas
- Main course
- Shellfish
- Juices, milkshakes and beverages
- Sandwich
- Salads
- Burguers
- Appetizers and canapes
- Beers
- Soups and creams
- Cocktails
- Breakfasts and brunch
- Bread and pastries
- Meats
- Fish
- Rices
- Vegetables
- Temperature
- Cuisine type
- Additional culinary preparation
-
- Aromatic herbs
- Beverages
- Big game hunt
- Bread and pastries
- Canned goods and pickles
- Cereals
- Condiments, spices and additives
- Cooked, salted, preserved and cold meats
- Dried fruits and nuts
- Dry pulses
- Edible oils and vinegars
- Eggs and derivatives
- Feathered game hunt
- Fish cuts
- Fishes
- Insects
- Kitchen and bakery tecniques
- Kitchen and bakery utensils
- Meat cuts
- Meats
- Milk, cream and derivatives
- Mushrooms
- Offal
- Pasta, rice, flour and derivatives
- Poultry
- Seafood
- Service techniques
- Service utensils
- Vegetables cuts
- Vegetables, fruits, tubers and seaweed