Roasted chicken with French fries and salad

120 min
Type of dish: Birds
Temperature: Hot
Allergens
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Hacer fondo de ave.
  • Hacer una salsa de tomate.
  • Asar al horno el pollo, bridado, salpimentado y engrasado a unos 180 ºC.
  • Cuando esté hecho sacarlo de la bandeja, reservando ésta y racionarlo.
  • Para la salsa del pollo:
    • Hacer una desglase en la bandeja del asado del pollo,(desglasar es el proceso por el que añadimos un poco de líquido, que puede ser vino, coñac, cava o fondo entre otros, a la cazuela en la que hemos sellado o asado una carne, así se recogen todos los jugos y su esencia).
    • Condimentar la desglase y darle color con salsa de tomate.
    • Espesarla con maizcrem disuelta en el fondo frío.
  • Pelar, cortar las patatas en bastones y freírlas.
  • Preparar la ensalada: limpiar y cortar la lechuga en trozos y la cebolla en aros.

MONTAJE

  • Emplatar el pollo y cubrirlo con el jugo ligado.
  • A un lado colocar las patatas y la ensalada aliñada con la vinagreta.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 5.2 g
Saturates 11.25 g
Monounsaturated fatty acids 39.62 g
Polyunsaturated fatty acids 14.29 g
Cholesterol 292.81 mg
Calcium 124.76 mg
Iron 5.0 mg
Zinc 3.26 mg
Vitamin A 149.43 ug
Vitamin C 42.43 g
Folic acid 107.06 ug
Salt (Sodium) 1367.69 mg
Sugars 7.35 g
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