120 min
Vegetarian Suitable for vegetarians
Type of dish: Pizzas, patty
Temperature: Hot
Allergens:
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Pastry dough 0.234 kg
Onion 0.234 kg
Green pepper 0.234 kg
Courgette 0.156 kg
Olive oil 0.031 l
Diced tomato 0.234 kg
Table salt 3.906 g
Eggs 0.156 ud
Water 0.023 l
Olive oil 0.023 l
Butter 0.012 kg
White wine 0.023 l
Eggs 0.469 ud
Yeast 4.688 g
Table salt 2.813 g
Plain flour 0.176 kg
Elaboration

Para esta receta son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Masa de empanada.
  • Para el relleno:
    • Pochar la cebolla, el pimiento verde, el champiñón, la berenjena y el calabacín, todo por ese orden.
    • Cuando esté bien pochado añadir el tomate triturado, dejar que se cocine el conjunto.
    • Poner a punto de sal y reservar.
  • Para el montaje: 
    • Dividir la masa en diez partes iguales de 150 g.
    • Estirar con el rodillo o con la estiradora dejando un grosor de 3 mm. Estiraremos de forma circular.
    • Colocar en una placa las masas de base sobre una silicona o papel sulfurizado, extender el relleno en la mitad de la base y cerrar la empanada sobre si misma formando una empanadilla grande, pintar con huevo batido y hornear a 180 ºC hasta que la masa esté hecha, unos 40 minutos.
    • Dejarla reposar 15 minutos.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 3.91 g
Saturates 2.8 g
Monounsaturated fatty acids 9.49 g
Polyunsaturated fatty acids 1.33 g
Cholesterol 34.16 mg
Calcium 99.22 mg
Iron 2.17 mg
Zinc 0.6 mg
Vitamin A 69.6 ug
Vitamin C 68.32 g
Folic acid 68.81 ug
Salt (Sodium) 545.17 mg
Sugars 3.94 g
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