30 min
Vegetarian Suitable for vegetarians
Type of dish: Finger foods
Temperature: Hot
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Sulfites
Sulfites
Elaboration
  • Pochar la patata (cortada en láminas) junto con la cebolleta cortada en brunoise en los 200 ml de aceite. Escurrir y sazonar.
  • En un cazo pequeño que contenga 300 ml de aceite calentaremos el cortapastas (a 80 ºC) para que este caliente y posteriormente no se pegue el coulant de tortilla.
  • En un pequeño bolw ponemos la patata junto con las yemas, rectificamos de sal y mezclamos.
  • Sacar el cortapastas del aceite y colocarlo en una plancha caliente. 
  • Añadimos el contenido del bol al cortapastas.
  • Encendemos el soplete y doramos por encima y calentamos los laterales del cortapastas para que se vaya cocinando las paredes del coulant.
  • Pasado medio minuto y con la ayuda de dos palas dar la vuelta al cortapastas y repetir la operación por el otro lado.
  • Con la ayuda de una pinza retiraremos el cortapastas.

MONTAJE

Nutritional information (1 portion)
Fiber 1.36 g
Saturates 16.19 g
Monounsaturated fatty acids 64.81 g
Polyunsaturated fatty acids 7.87 g
Cholesterol 460.65 mg
Calcium 224.11 mg
Iron 3.61 mg
Zinc 2.24 mg
Vitamin A 422.86 ug
Vitamin C 24.03 g
Folic acid 76.95 ug
Salt (Sodium) 1022.17 mg
Sugars 0.9 g
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