Whole-grain bread with muesli

• Mezclar las harinas, la levadura desmigada y el sesamo, la amapola y las semillas de girasol.
• Añadir el agua y empezar a amasar.
• Añadir la sal y seguir amasando un par de minutos más.
• Formar una bola con la masa y dejar reposar durante 2 horas.
• Trabajar la masa y dejarla reposar 5 minutos.
• Cortar trozos de 80 gramos y formar pequeñas bolas.
• Aplanar las bolas, doblar un tercio de la masa y sellar.
• Doblar el otro tercio y sellar.
• Finalmente, sellar los extremos de las barritas presionando más en los extremos para que en el centro quede más gruesa.
• Mojar los panes con agua y rebozarlos en copos de avena.
• Reposar 1 hora y media.
• Precalentar el horno a 250 ºC.
• Hacer un corte en la mitad.
• Bajar el horno a 220 ºC y hornear durante 20-22 minutos.
• Sacarlos a una rejilla para el enfriamiento total.

Observaciones

• Se toma como unidad de ración, el número total de panecillos.