4 h
Type of dish: Bread and pastries
Temperature: Room temperature
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Soy
Soy
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Water 0.167 l
Table salt 0.556 g
Flour enhancer 2.778 g
Yeast 11.111 g
Lard 0.006 kg
Sugar 0.003 kg
Elaboration

Tiempo de amasado: 14´
Temperatura de la masa: 26 ºC
1ª Fermentación masa sin dividir: 10´ 
2ª Fermentación pieza de masa dividida: 15´
3ª Fermentación pieza formada: 1h 15´
Tiempo de cocción: 17´
Temperatura del horno: 210 ºC 

ELABORACIÓN

  • Amasar todo junto hasta conseguir una masa fina y elástica.
  • Para los Griol dividir la masa y reposar 10´. Bolear y colocar en chapas enharinadas antes de hornear tallar con dos cortes en forma de cruz.
  • Para los Huesitos , dividir piezas de 40 g y bolear. Reposar 15´ bien espolvoreadas las piezas con harina.
  • Formar con dos bolas juntas dando forma de hueso.
  • Fermentar las piezas a 28 ºC y 75 % de humedad .
  • Una vez fermentadas las piezas y antes de introducir en el horno dar la vuelta a los huesitos.
  • Hornear con vapor.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 2.52 g
Saturates 0.55 g
Monounsaturated fatty acids 0.55 g
Polyunsaturated fatty acids 0.48 g
Cholesterol 0.78 mg
Calcium 9.09 mg
Iron 0.79 mg
Zinc 0.51 mg
Vitamin A 0.0 ug
Vitamin C 0.0 g
Folic acid 47.22 ug
Salt (Sodium) 47.61 mg
Sugars 0.8 g
The data is merely a guide and should not be used for medical purposes. Those responsible for the web disclaims any responsibility.