Roasted rack of pork with mashed potatoes

Para esta receta, se necesitan las siguientes elaboraciones:

• Jugo ligado.
• Puré de patatas.
• Sazonar y engrasar las piezas y dorarlas en una sartén o en el horno precalentado a 180 ºC o 200 ºC.  
• Darle vuelta cuando esté medio hecho y al final regarlo con un poco de vino.
• Cuando el interior de la pieza alcance los  60-65 ºC  sacamos las piezas del horno y las colocaremos en una fuente.
• Con la placa del asado elaborar la salsa o jugo ligado.
• Trinchamos la pieza y la fileteamos, calentaremos la carne con la salsa.

EMPLATADO

• Colocar las dos porciones de carne, una con hueso y otra sin hueso en el plato.
• Salsear con la salsa por encima.
• Acompañar del puré de patata.