Noodles with assorted vegetables, chicken and soya sauce

45 min
Cuisine type: Asian cuisine
Type of dish: Birds, Pastas, Vegetables
Temperature: Hot
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Soy
Soy
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Tagliatelle 0.4 kg
Carrot 0.1 kg
Green bell pepper 0.1 kg
Onion 0.075 kg
Courgette 0.1 kg
Chicken breast 0.15 kg
Dark poultry stock 1.0 l
Sunflower oil 0.2º 0.025 l
Table salt 25.0 g
Soya sauce 0.05 l
See Recipe
Poultry carcasses 0.15 kg
Onion 0.05 kg
Carrot 0.05 kg
Green leek 0.25 ud
Red wine 0.05 l
Water 1.0 l
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Elaborar un fondo oscuro de ave.
  • Cocer la pasta.
  • Limpiar y cortar las verduras de guarnición en bastones.
  • Saltear todas las verduras por separado y condimentar.
  • Envasar las pechugas al vacío condimentando con salsa de soja y una lámina de jengibre.
  • Cocer las pechugas de pollo envasadas al vacío a 90 ºC durante 45 minutos.
  • Enfriar las pechugas cocinadas y cortar en lardones.
  • El jugo de la bolsa mezclar con el fondo de ave y ligarlo con un poco de maicena.

MONTAJE

  • Colocar la pasta con la verdura, el pollo, la salsa y mezclar bien ingredientes.
  • Calentar el conjunto tapado.
Nutritional information (1 portion)
Energy
445.81
kcal
Carbohydrates
67.34
g
Proteins
20.21
g
Lipids
8.08
g
Fiber 8.0 g
Saturates 1.16 g
Monounsaturated fatty acids 1.86 g
Polyunsaturated fatty acids 3.95 g
Cholesterol 44.73 mg
Calcium 134.02 mg
Iron 3.54 mg
Zinc 1.47 mg
Vitamin A 484.5 ug
Vitamin C 57.15 g
Folic acid 96.71 ug
Salt (Sodium) 3730.3 mg
Sugars 14.09 g
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