Alergenoak:
apioa
apioa
arraina
arraina
esnea
esnea
glutena
glutena
moluskuak
moluskuak
soja
soja
sulfitoak
sulfitoak
Arrautza-aztarnak
Arrautza-aztarnak
Krustazeo-aztarnak
Krustazeo-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Orburu zatikatu izoztuak 1.0 kg
Muskuilu-alea, izoztua 0.25 kg
Tipula 0.2 kg
Porrua 0.5 ud
Ardo zuria 0.05 l
Irin ahula 0.04 kg
Arrain-salda, hautsean 0.005 kg
Ura 1.0 l
Tomate saltsa 0.125 l
Gatz fina 10.0 g
Tipula 0.042 kg
Baratxuri-buruak 0.067 ud
Piper berdea 0.025 kg
Tomate birrindua 0.167 kg
Elaborazioa

Errezeta honetarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

  • Tomate saltsa.
  • Fumet bat egitea arrain-zaporearen sustatzailearekin.
    • Moztu barazkiak brunoisean (baratxuria, tipula eta porrua).
    • Xehatu perrexila fin-fin.
    • Muskuiluak errepasatu, izan ditzaketen bizarrak kenduta.
    • Egosi orburua lurrunetan edo ingelesez izoztuta egoteagatik (salda zuri batean egosiko genituzke, naturalak badira) eta freskatu.
    • Erregosi oliba-olio biziarekin baratxuria, tipula eta porrua, ordena horretan eta kolorerik hartu gabe.
    • Gaineratu eta prestatu piperrauts gozoa, erre ez dadin. Gehitu ardo zuria eta utzi murrizten.
    • Litroko 40 g irinekin ligatu.
    • Busti fumetarekin, gehitu tomate saltsa eta utzi irakiten.
    • Gehitu perrexila eta arteztu gatza.
    • 150 g orburu banatu txalupa bakoitzean, 140 g saltsarekin napatu eta oskolik gabeko 6 muskuilu jarri gainean.
    • Abatirra (bihotzeko tenperatura 10ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).

PASTEURIZAZIOA

  • Ontziak termosellatu, eta balbula balvopackarekin jarri.
  • Sartu lurrun-labean % 100 hezetasun beroa 96 ºC-tan 60 minutuz.
  • Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
  • Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.

BEROTZEA

  • Ontzi berean, birsortu lurrun-labean % 100eko hezetasuna.
  • Edo mikrouhin-labean, 3 minutuz potentzia handienean.
  • Birsortzeko beste modu bat produktua ontzitik ateratzea eta kazola batean sutan berotzea da.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 12.55 g
Gantz azido aseak 1.06 g
Gantz azido monoasegabeak 3.23 g
Gantz azido poliasegabeak 1.35 g
Kolesterola 50.02 mg
Kaltzioa 177.79 mg
Burdina 5.17 mg
Zinka 3.73 mg
A bitamina 24.91 ug
C bitamina 19.59 g
Azido folikoa 47.96 ug
Gatza (Sodioa) 982.39 mg
Azukreak 1.73 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.