Makailaoa club ranero erara

Bakailaorako:

• Berakatz- xaflekin berakatz-olioa bat egin. Berakatzaren xaflak gorde apaingarri.
• Bakailaoa berakatz-oliotan konfitatu.
• Bakailaoa atera olioetatik eta erreserban jarri . Olioa gorde  pil-pil egiteko.

Pil-pil saltsarako:

• Bakailaoa isuritzen duen ura iragazle batekin emultsionatu.
• Konfitatzeko olioa gehitu emultsioari pil-pila egin arte.
• Zerbitzurako gorde dugu pil-pila.

Bizkaitar saltsarako:

Hornidurarako:

• Dadotxoetan zatitutako tipula sueztitu.
• Piper berdeari, frijitu ostean, azala kendu eta dadotxoetan ebaki.
• Piper gorriari, erre ostean, azala kendu eta dadotxoetan ebaki.
• Tomate concasé egin eta dadotxoetan moztuta, nahastu aurreko osagai guztiekin.
• Pil-pil puxka batekin lirgindatu eta zerbitzurako gorde.
• Azkenik, apaingarri gisa berakatz xafla gorrituak eta perrexila ipini.

 ZERBITZUA ETA MUNTAIA

• Pil-pila puxka bat bizkaitar saltsarekin nahastu.
• Bakailaoa berotu  laban 150 ºC, funtzio mistoan, 10 m bitartez.
• Bakailaoa platerratu eta pilpilarekin estali egin.Horren gainean egin ditugun barazkiak ipini.
• Azkenik, berakatz xafla frijituekin eta perrexilarekin apaindu platerra.