Txirlak eta algak Gyozas
35 min
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Wonton lasagna txinatarra
10.0 ud
Almeja marinel erara
0.25 kg
Wakame alga
25.0 g
Kombu alga
0.025 kg
Tipula gorria
0.1 kg
Porrua
2.0 ud
Esne-gaina
0.35 l
Oliba olio sendoa
0.025 l
Alga nori tempura
50.0 g
Gatz fina
5.0 g
Elaborazioa
Para las algas:
- Remojar el kombu y el wakame deshidratados en un recipiente con agua y un poco de sal hasta cubrirlo completamente.
- Dejar en el agua durante 10 minutos, escurrir y picar las algas.
Para las almejas:
- Abrir las almejas al vapor, separar de las conchas y reservar el jugo de la cocción para la salsa.
Para el relleno:
- Pochar la cebolla y el puerro cortados en brunoise hasta que estén tiernos, añadir el kombu y el wakame y cocinar 5 minutos más; añadir la nata y jugo reservado de las almejas dejando reducir a la mitad, poner a punto de sal y enfriar.
- Debe quedar espesito para poder rellenar la pasta.
Para formar las gyozas:
- Colocar una porción de relleno en el centro de la oblea de lasaña china wantan, encima dos almejas y unir los cuatro extremos para formar los saquitos, humedecer los extremos para facilitar el pegado y reservar filmado en cámara hasta el momento de cocinar.
Para la salsa:
- En un cazo reducir la nata con el alga ramallo de mar (codium), hasta conseguir una crema para napar las gyozas. Mantener caliente en baño maría.
MONTAJE
- Cocer las gyozas al vapor o la inglesa durante 2 minutos. También admiten la fritura.
- Disponer en un platillo o cuenco y napar con la salsa de ramallo.
- Decorar con unos crunchys de lechuga de mar y un brote de ramallo fresco.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
514.83
kcal
Karbohidratoak
44.46
g
Proteinak
11.99
g
Koipeak
30.17
g
Zuntza
12.11
g
Gantz azido aseak
16.2
g
Gantz azido monoasegabeak
10.54
g
Gantz azido poliasegabeak
1.62
g
Kolesterola
80.03
mg
Kaltzioa
227.06
mg
Burdina
5.96
mg
Zinka
1.67
mg
A bitamina
273.65
ug
C bitamina
16.26
g
Azido folikoa
44.12
ug
Gatza (Sodioa)
1149.42
mg
Azukreak
6.47
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Azkenburukoa
- Pizzak, enpanada
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Koktelak
- Itsaskiena
- Okelak
- Otartekoak eta andwichak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Gozokiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Plater bakarra
- Hegaztiak
- Lekaleak
- Gosariak eta brunch
- Aperitiboak eta kanapeak
- Pastak
- Entsaladak
- Ogia eta opilgintza
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak