Arkume errea okin-patatekin
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Esneko arkumea
2.0 kg
Patata
0.25 kg
Tipula
0.25 kg
Ardo zuria
0.01 l
Oliba-olio birjina estra
0.05 l
Ozpina
0.015 l
Elaborazioa
Arkumerako:
- Arkume-saiheskia hezurgabetuko dugu. Hezur horiekin ondo ilun bat jarriko dugu martxan ardo beltz pittin bat gehituz..Okelarekin zilindroak egingo ditugu bridarekin. Gatza ematen zaio okelari eta zartagin batean zigillatu egiten da. Ondoren, okela.laberatzen da 150 gradutan. Egosketa bukatu baino lehen, Ardo zuri puxka bat gehitzen zaio eta arkumearen ondo pittin bat eta uzten zaio amaitzen. Arkumeari bridak kentzen zaizkio eta gordetzen da zerbitzurako. Plakan geratu diren zukuak erreserbatzen dira saltsarako.
Goarnizioak:
- Okin-patata egiteko tipula juliana erara moztuta sueztitzen da. Bestalde, patata, okin erara, loditxoa moztuta, konfitatuko da. Hori guztia egin ondoren, soberan daukaten koipea kentzen zaizkio, gatza eta piper hautsa zuria ematen zaizkio, eta plaka txiki baten ipintzen dira, bata bestearen gainean, patatarekin hasita eta tipularekin bukatuta. Horren gainean ardo zuri pittin bat jartzen zaio eta kolpe bat ematen zaio labean, su bizian, konpaktatzearren. mahai beroan gordetzenda zerbitzura arte.
- Entsaladarako uhaza eta tipulina higienizatuko ditugu. Uhaza xehetuko dugu eta ur hotz eta ugaritan garbituko dugu tipulinarekin batera. Zentrifugatzailetik pasatuko dugu uhaza eta kameran mantenduko dugu zerbitzura arte. Tipulinarekin uztai fin-finak egingo ditugu eta kamerara ere bai. Oinarrizko ozpil-oiloa egingo dugu eta biberoi abaten mantenduko dugu plateratze gunean.
Saltsa:
- Arkumea erre den plakatik zukuak ateratzen dira eta jartzen dira txigiagotzen. Plakatik egindako desglasia zukuetan jarriko dugu. Zuzenduko dugu saltsaren puntua eta dentsitatea eta mantenduko dugu Maribainuan zerbitzzura arte.
MUNTAIA:
- MARTXArekin entsalada plateratzen da ilargierdi baten edo banakako entsalada-ontzi baten.. 180 gradutan berotuko dugu arkumea pittin bat ondoarekin. Uztai baten bidez okin-patata plateratuko da. Berotu egingo da saltsa eta plateratze gunera hurbilduko da.
- PASArekin arkumea plateratzen da saltsa gainetik apainduz. entsaladari ontze ematen zaio.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
1011.43
kcal
Karbohidratoak
10.43
g
Proteinak
74.43
g
Koipeak
78.45
g
Zuntza
1.92
g
Gantz azido aseak
35.11
g
Gantz azido monoasegabeak
32.95
g
Gantz azido poliasegabeak
33.69
g
Kolesterola
312.0
mg
Kaltzioa
116.29
mg
Burdina
12.29
mg
Zinka
7.84
mg
A bitamina
83.03
ug
C bitamina
25.91
g
Azido folikoa
25.42
ug
Gatza (Sodioa)
3.9
mg
Azukreak
0.96
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
-
Plater mota
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Plater bakarra
- Pizzak
- Zopak eta Kremak
- Lekaleak
- Hegaztiak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Entsaladak
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Gosariak eta brunch
- Arrautzak
- Pastak
- Otartekoak eta andwichak
- Koktelak
- Okelak
- Itsaskiena
- Aperitiboak eta kanapeak
- Ogia eta opilgintza
- Pintxoak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Azkenburukoa
- Gozokiak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza europarra
- Euskal sukaldaritza
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza beganoa
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Osagarriak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak