Baratxuri zuria mango-gnocchiekin eta txangurruarekin

120 min
Tenperatura: Hotza
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
krustazeo
krustazeo
glutena
glutena
esnea
esnea
fruitu oskoldunak
fruitu oskoldunak
sulfitoak
sulfitoak
Soja-aztarnak
Soja-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Txangurrua 1.25 kg
Gatz fina 1.25 g
Mangoa 0.625 kg
Txakolina 0.063 l
Kuzu 37.5 g
Otarrainxka 0.125 kg
Laranjak 0.063 kg
Irina, pastelgintza 0.694 kg
Ura 0.417 l
Ama orea 0.139 kg
Azukrea 0.028 kg
Okintzako hobetzailea 6.944 g
Legamia 27.778 g
Gatz fina 13.889 g
Esne-hauts gaingabetua 17.361 g
Elaborazioa

Baratxuri zuriarentzat:

  • Jarri bezperatik arbendolak uretan beratzen, eta sartu hozkailuan.
  • Kendu kimua baratxuriari eta birrindu ogi-apurrarekin eta arbendol xukatuekin batera, eta beratzen edukitako ura gorde gerorako.
  • Hori egin ondoren, bota jerez-ozpina zurrusta fin-fina eta oliba-olioa, emultsiona dadin.
  • Erantsi beratzen eduki eta gero izoztutako ura, irabiatzeari utzi gabe.
  • Jarri puntuan, eta gorde hozkailuan.

Txangurruarentzat:

  • Txangurrua hilda badago, ingeles erara egosi, Irakinaldia berriz hasten denean, kilogramo bakoitzeko hamabost bat minutu irakiten utzi.
  • Egosi ondoren, ur hotzetan eta izotzekin freskatu.
  • Bizirik badago, ur epeletan egosi, edo bestela, hil egosi baino lehen, ahoan ozpina botaz.
  • Bi kasuetan, hankak kendu ondoren izan ditzakeen zuloak, ogi-mamiarekin estaltzea gomendatzen da.
  • Behin freskatuta, ireki haragia eta hezurrak bereiziz, eta saiatu hankak osorik ateratzen.

Mango-gnocchientzat:

  • Zuritu mangoak, birrindu eta bahetu mamia.
  • Disolbatu kuzu-a txakolinetan eta hori erantsi kilo erdi bat mango-mamiari.
  • Aurreko nahastura su txikian irakinarazi, gomazko espatula batekin irabiatuz eta eragiteari utzi gabe, 10-15 minutu, gutxi gorabehera.
  • Nahastura prest egongo da kazoaren paretetatik banatzen denean.
  • Ondoren, sartu mahuka batean, eta joan gnocchiak ateratzen ur eta izotz-puskez betetako ontzi batean.
  • Utzi gnocchiei gorpuzten eta, behin gorpuztuta, atera uretatik. Gorde hozkailuan plaka busti baten gainean.

Ganba-olioarentzat:

  • Salteatu ganbak olio pixka batekin eta gehitu gatza.
  • Ondoren bota ekilore-olioa, laranja-azalak eta anis txinatarra, eta utzi tenperatura epelean dagoen plantxaren gainean, olioak bere aroma har dezan.
  • Iragazi eta gorde geroko.

MUNTAIA

  • Bota baratxuri zuri pixka bat plater sakon batera.
  • Ipini erdian txangurru-haragia, eta horren inguruan mango-gnocchiak.
  • Bota gainetik ganba-olio zurrustatxo bat eta apaindu apoperrexil-hosto batekin.
  • Zerbitzatu pitxerrean soberan gelditu zaigun baratxuri zuriarekin batera.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 26.78 g
Gantz azido aseak 16.53 g
Gantz azido monoasegabeak 78.18 g
Gantz azido poliasegabeak 48.16 g
Kolesterola 134.37 mg
Kaltzioa 460.42 mg
Burdina 9.71 mg
Zinka 9.52 mg
A bitamina 12.87 ug
C bitamina 36.39 g
Azido folikoa 301.15 ug
Gatza (Sodioa) 1624.58 mg
Azukreak 24.22 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.