Atuna arranparrilan bertoko piperrekin
90 min
Denboraldiko hilabeteak:
Ekaina
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Atun-solomoa
1.0 kg
Gatz ezkatak
2.0 g
Oliba-olio birjina estra
0.05 l
Baratxuri-buruak
2.0 ud
Pipermin lehorra
1.0 g
Ozpina
0.02 l
Bertako piper berdea
25.0 ud
Tipula gorria
0.5 kg
Gatz fina
1.0 g
Piperbeltz ehoa
1.0 g
Tipulina
30.0 g
Ekilore-olioa
0.05 l
Elaborazioa
Atunarako:
- Atunearen trontzoak atera eta erreserbatu.
Hornidurarako:
- Tipula juliana erara fin-fina xehetu eta konfitatu zartagin baten pittin baten olio, gatza eta piper hautsarekin. Gorde .
- Bertoko piper berdeak frijitu zerbitzuan pasarekin.
Olio errerako:
- Berakatza xafletan xehetu eta pipermina uztaietan.
- Sauté baten oliba olioa jarri, berakatza xafletan gehitu eta su motelean ipini berakatza kolore aldatu arte. Sutondoan epeldu pittin baten eta pipermina uztaietan moztuta, ozpina eta perrexila gehitu.
Apaingarrirako:
- Tipulin-olio bat prestatu; Horrertarako tipulina birrindu egingo da ekilore oliotan likido homogeneo bat lortu arte.
- Estebete-trenkatzailean ahalik eta finuen moztu tipula uztaietan. Irinarekin babestu uztaiak eta su motelean frijitu uztaiak kurruskari geratu arte.
MUNTAIA ETA ZERBITZUA
- Arranparrilan arrain trontzoak erre , kontu handiz apurtu ez daitezen. Azpil batera atera trontzoak.
- Piperrak frijitu.
- Geneukan olio errea hegaluzearen trontzoen gainean jarri azpilean. Azpila mugitu olio errea eta hegaluzearen zukuak nahastu eta lirginda daitezen. Atera den saltsarekin bustitu hegaluzearen trontzoak..
- Plateratzeko konfitatutako tipula jarri etzauntza modura. Hegaluzearen trontzoak tipularen gainean jarri.
- Piper berdeak alboan jarri hornidura gisa.
- Apaingarri gisa hari bat tipulin olio eta tipula kurruskaria jarri.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
632.16
kcal
Karbohidratoak
5.79
g
Proteinak
48.41
g
Koipeak
45.34
g
Zuntza
3.65
g
Gantz azido aseak
9.35
g
Gantz azido monoasegabeak
15.13
g
Gantz azido poliasegabeak
12.61
g
Kolesterola
76.08
mg
Kaltzioa
201.49
mg
Burdina
4.82
mg
Zinka
2.4
mg
A bitamina
150.04
ug
C bitamina
172.98
g
Azido folikoa
87.82
ug
Gatza (Sodioa)
164.59
mg
Azukreak
2.15
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
-
Plater mota
- Garagardoak
- Lekaleak
- Otartekoak eta andwichak
- Pizzak, enpanada
- Koktelak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pastak
- Azkenburukoa
- Okelak
- Gosariak eta brunch
- Hegaztiak
- Entsaladak
- Itsaskiena
- Ogia eta opilgintza
- Pintxoak
- Plater bakarra
- Hanburgesak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Gozokiak
- Zopak eta Kremak
- Arraina
- Arrozak
- Arrautzak
- Enpanadak
- Gaztaiak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak