Ajoarriero bakailoa otarrainxkekin

120 min
Plater mota: Arraina
Tenperatura: Beroa
Sukaldaritza mota: Euskal sukaldaritza
Alergenoak:
krustazeo
krustazeo
arraina
arraina
glutena
glutena
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Bakailao-solomoa 1.2 kg
Tipula 0.25 kg
Piper berdea 0.25 kg
Pikillo piperra 10.0 ud
Otarrainxka 0.15 kg
Perrexila 10.0 g
Zallako tipula morea 0.5 kg
Golden sagar txikia 0.075 kg
Ogia 12.5 g
Hondo zuria 0.5 l
Elaborazioa

Bakailaorako:

  • Berakatz-oliotan bakailaioa konfitatu. Bakailaoari azala kendu eta laminak egin.
  • Berakatza, tipula, piper berdea eta pikillo piperrarekin pisto bat egin.

Bizkaitar-saltsarako:

Pilpil bat egin.

 Hornidurarako:

  • Otarrainxkak zuritu, hestea kendu eta puntillarekin sakondu egin dugun ebakiduran zutunik mantentzeko dekoratzeko ordurako.

Apaingarrirako:

MUNTAIA 

  • Bakailaoaren xaflak eta pistoa Bizkaitar saltsarekin nahastu. Emaitza loditu eta berotu. Bakailao xerra batzuk gorde apaintzeko.
  • Berakatz-oliotan otarrainxkak salteatu.
  • Pilpil saltsa platerrean ipini.
  • Uztai baten laguntzarekin bakailaoa platerratu
  • Otarrainxkak bakailaoaren inguruan ipini.
  • Bakailaoaren xafla, perrexil frijitua eta bakailao-azalaren kurruxkariaz apaindu.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 6.25 g
Gantz azido aseak 7.79 g
Gantz azido monoasegabeak 32.04 g
Gantz azido poliasegabeak 5.54 g
Kolesterola 148.4 mg
Kaltzioa 337.3 mg
Burdina 3.82 mg
Zinka 2.0 mg
A bitamina 248.4 ug
C bitamina 113.05 g
Azido folikoa 142.95 ug
Gatza (Sodioa) 385.73 mg
Azukreak 11.79 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.