75 min
Plater mota: Zopak eta Kremak, Arraina
Sukaldaritza mota: Euskal sukaldaritza
Tenperatura: Beroa
Alergenoak
arraina
arraina
arrautzak
arrautzak
glutena
glutena
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Bakailao glasatua 0.7 kg
Ogia 250.0 g
Arrautzak 5.0 ud
Hondo zuria 1.0 l
Ura 1.0 l
Hezurrak 0.3 kg
Tipula 0.1 kg
Azenarioak 0.05 kg
Porruen atal berdea 0.5 ud
Elaborazioa

Zopa prestatzeko:

  • Egin fumet mamitsua edo hegazti hondoa hezurren eta oilasko karkasen salteatutik hasita (zopa fumeta edo hondo zuri batekin egin daiteke).
  • Hidratatu piper txorizeroak, atera mamia, eta erreserbatu. Bizkaitar saltsa bat egin daiteke eta zopa ontzeko erabili.
  • Txikitu berakatza eta piper berdea brunoisean. Xerratu fin-fin ogi siku xafla batzuk.
  • Papurtu bakailoa .
  • Egin zopa:
    • Gorritu berakatza saute batean oliba olioarekin.
    • Gehitu piper berdea eta sueztitu.
    • GEhitu papurtutako bakailoa eta frijitu.
    • Gehitu ogi siku xerrak eta piper txorizero mamia. Busti fumeta edo hegazti hondo zuriarekin estali arte. Irakinaldi motela mantendu.

Hornidura:

  • Tenperatura baxuan galdarraztatutako arrautza: 65ºC 22 minutuz.
  • Konfitatu bakailo takoak hornitzeko.

Saltsa prestatzeko:

  • Emultsionatu pilpila bakailoa konfitatzetik.

Apainketentzat:

  • Perrexila xehetua.

MUNTAIA

  • Jarri zopa gatza eta loditasun puntuan. Plateratu plater sakon batean.
  • Zoparen gainean arrautza ezin hobea jarriko dugu Maldon gatza eta perrexeila xehetuarekin hautseztatua.
  • Jarri bakailo takoa pilpilarekin arrautzaren ondoan.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 8.39 g
Gantz azido aseak 18.86 g
Gantz azido monoasegabeak 73.51 g
Gantz azido poliasegabeak 12.13 g
Kolesterola 230.18 mg
Kaltzioa 208.31 mg
Burdina 4.77 mg
Zinka 3.87 mg
A bitamina 576.92 ug
C bitamina 65.41 g
Azido folikoa 204.01 ug
Gatza (Sodioa) 406.72 mg
Azukreak 17.12 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.