75 min
Plater mota: Arrainak, Zopak eta Kremak
Tenperatura: Beroa
Sukaldaritza mota: Euskal sukaldaritza
Alergenoak
Glutena
Glutena
Arrautzak
Arrautzak
Sulfitoak
Sulfitoak
Arraina
Arraina
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Bakailao erdiondua 0.7 kg
Ogia 250.0 g
Arrautzak 5.0 ud
Hondo zuria 1.0 l
Ura 1.0 l
Hezurrak 0.3 kg
Tipula 0.1 kg
Azenarioak 0.05 kg
Porruen atal berdea 0.5 ud
Elaborazioa

Zopa prestatzeko:

  • Egin fumet mamitsua edo hegazti hondoa hezurren eta oilasko karkasen salteatutik hasita (zopa fumeta edo hondo zuri batekin egin daiteke).
  • Hidratatu piper txorizeroak, atera mamia, eta erreserbatu. Bizkaitar saltsa bat egin daiteke eta zopa ontzeko erabili.
  • Txikitu berakatza eta piper berdea brunoisean. Xerratu fin-fin ogi siku xafla batzuk.
  • Papurtu bakailoa .
  • Egin zopa:
    • Gorritu berakatza saute batean oliba olioarekin.
    • Gehitu piper berdea eta sueztitu.
    • GEhitu papurtutako bakailoa eta frijitu.
    • Gehitu ogi siku xerrak eta piper txorizero mamia. Busti fumeta edo hegazti hondo zuriarekin estali arte. Irakinaldi motela mantendu.

Hornidura:

  • Tenperatura baxuan galdarraztatutako arrautza: 65ºC 22 minutuz.
  • Konfitatu bakailo takoak hornitzeko.

Saltsa prestatzeko:

  • Emultsionatu pilpila bakailoa konfitatzetik.

Apainketentzat:

  • Perrexila xehetua.

MUNTAIA

  • Jarri zopa gatza eta loditasun puntuan. Plateratu plater sakon batean.
  • Zoparen gainean arrautza ezin hobea jarriko dugu Maldon gatza eta perrexeila xehetuarekin hautseztatua.
  • Jarri bakailo takoa pilpilarekin arrautzaren ondoan.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 8.51 g
Gantz azido aseak 20.11 g
Gantz azido monoasegabeak 74.39 g
Gantz azido poliasegabeak 13.11 g
Kolesterola 339.9 mg
Kaltzioa 287.9 mg
Burdina 6.95 mg
Zinka 5.4 mg
A bitamina 637.6 ug
C bitamina 77.95 g
Azido folikoa 228.62 ug
Gatza (Sodioa) 11760.1 mg
Azukreak 17.43 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.