Ahate-papar errea ahabi-saltsarekin eta mertxika purearekin
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Ahate-magreta
1.0 kg
Mertxika
0.6 kg
Kanela-txotxa
0.5 ud
Azukrea
0.1 kg
Ahabia izoztua
0.25 kg
Hegazti-hondo iluna
0.5 l
Oporto Bandeira ardoa
0.01 l
Tipulina
2.0 g
Gatz ezkatak
3.0 g
Hegazti-karkasa
0.075 kg
Tipula
0.025 kg
Azenarioak
0.025 kg
Porruen atal berdea
0.125 ud
Ardo beltza
0.025 l
Ura
0.5 l
Elaborazioa
Ahate-paparrerako:
- Parraren gantzan ebaketak egin erromboak lortu nahian. Plantxan gantzaren aldetik markatu paparra eta laberako azpil baten gorde zerbitzurako.
Mertxika purerako:
- Mertxika purerako ur, azukre eta kanela-zotz batekin egosi mertxika. Egosi ostean, xukatu emaitza eta birrindu mertxika. Egositako ur behar beste gehitu mertxikari, purean nahi dugun loditasun puntua lortzeko. Maribainuan gorde zerbitzurako. Tipulina xehetu fin-fin purea apaintzeko zerbitzatzerakoan.
Ahabi-saltsarako:
- Ahabi-saltsarako ahabien parte abat birrindu azukrearekin eta sutean utzi pittin bat gutxiagotzen Maribainuan mantendu zerbitzurako. Ahabi ale batzuk gorde saltsa apaintzeko.
Oporto-Saltsarako:
- Ondo ilun batekin Demiglace bat egin. Karamelo ori bat egin eta horren gainean Oporto ardoa eta pittin bat demiglace jarri. Urritzen utzi eta gorde Maribainuan zerbitzurako.
MUNTAIA
- Paparraren anoa xehetu 2cm-ko tiretan eta labean jarri amaitzen 180 ºC-tan. Gutxi eginda egon behar da. Mertxikaren purea eta ahabi eta Oporto saltsak plateratze gunera hurbildu. Mertxikaren purea plateraren albo baten platerratu.
- Oporto saltsa platerean jarri eta horren gainean egindako paparra jatorrizko forma mantenduz. Malko bat egin ahabiaren saltsa eta ahabi ale batzuekin apaindu egin hari bat eginez. Mertxikaren pureak tipulin xehetua apaingarri gisa jarri.. Paparrari maldon gatza bota gainetik.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
812.62
kcal
Karbohidratoak
33.62
g
Proteinak
31.16
g
Koipeak
60.35
g
Azukreak
29.17
g
Gatza (Sodioa)
166.66
mg
Azido folikoa
63.74
ug
C bitamina
27.86
g
A bitamina
200.32
ug
Zinka
5.56
mg
Burdina
5.02
mg
Kaltzioa
46.93
mg
Kolesterola
150.0
mg
Gantz azido poliasegabeak
5.82
g
Gantz azido monoasegabeak
11.6
g
Gantz azido aseak
7.81
g
Zuntza
4.38
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Garagardoak
- Koktelak
- Gosariak eta brunch
- Hanburgesak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Pintxoak
- Pizzak, enpanada
- Gozokiak
- Azkenburukoa
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Pastak
- Entsaladak
- Lekaleak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Itsaskiena
- Arrautzak
- Enpanadak
- Likore
- Arraina
- Okelak
- Harvard platerra
- Plater bakarra
- Arrozak
- Zopak eta Kremak
- Berdurak eta barazkiak
- Hegaztiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Gaztaiak
- Aperitiboak eta kanapeak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Arabiar sukaldaritza
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak