Bakailao konfitatua eta txangurro

90 min
Plater mota: Arraina
Tenperatura: Beroa
Sukaldaritza mota: Euskal sukaldaritza
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
krustazeo
krustazeo
arraina
arraina
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Bakailao-solomoa 0.75 kg
Otarrainxka 0.2 kg
Tipula 1.2 kg
Porrua 1.0 ud
Gatz fina 5.0 g
Piperrauts mina 2.0 g
Perrexila 2.0 g
Txangurrua 0.4 kg
Elaborazioa

Bakailaorako:

Txangurrorako:

  • Tipula, porrua eta berakatza brunoise finean sueztitu oliba-oliotan.
  • Txangurru itsas-uretan egosi 15 minutu kiloko. Epeldu eta papurtu.
  • Txangurrua egosi dugun uretan otarrainxkak egosi, zuritu eta brunoisean txikitu.
  • Tomate concassé  egin.
  • Amerikar saltsa  egin.
  • Saltsa beltz  egin.
  • Barazkiei txangurruaren mamia, otarrainxkak eta tomate concase gehitu eta utzi sukaldatzen.

Apaingarrirako:

  • Txipiroizko saltsa fin bat egin eta biberoi baten ipini  zerbitzuan margotzeko.
  • Berakatza xafletan frijitua.
  • Perrexil hautsak.

MUNTAIA

  • Bakailaoa berotu labean funtzio mistoan 150 ºC-tan 10 minutu bitartez.
  • Platerrean ipini bizkaitar saltsaren koilarakada bat.
  • Horren gainean txangurro farsaren quenefa bat ipini.
  • Txangurruaren gainean bakailaoa eta pil pil saltsarekin napatu .
  • Apaingarri gisa berakatz xafla frijituak jarri pil-pil ganean.
  • Saltsa beltz puntu batzuk eta perrexil pixka bat hautseztatu platera bere osotazunean.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 2.97 g
Gantz azido aseak 20.41 g
Gantz azido monoasegabeak 85.78 g
Gantz azido poliasegabeak 13.92 g
Kolesterola 148.4 mg
Kaltzioa 351.38 mg
Burdina 5.59 mg
Zinka 3.31 mg
A bitamina 299.84 ug
C bitamina 50.13 g
Azido folikoa 82.22 ug
Gatza (Sodioa) 697.11 mg
Azukreak 2.11 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.