100 min
Tenperatura: Beroa
Osagarriak: Saltsak
Kontserbatzeko teknika: Pasteurizazio
Alergenoak:
arrautzak
arrautzak
esnea
esnea
glutena
glutena
soja
soja
Apio-aztarnak
Apio-aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Sesamo-aztarnak
Sesamo-aztarnak
Ziape-aztarnak
Ziape-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Tipula 0.2 kg
Hirugiharra 0.2 kg
Gatz fina 10.0 g
Piperbeltz ehoa 0.5 g
Parmako gazta 0.05 kg
Margarina 0.03 kg
Irin ahula 0.03 kg
Piperbeltz zuria, ehoa 0.002 g
Intxaur muskatuaren hautsa 0.002 g
Gatz fina 3.75 g
Elaborazioa

Errezeta honetarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

  • Besamel saltsa
  • Hornidura:
    • Moztu tipula brunoise finean eta txanpiñoia xaflatan.
    • Moztu bakoia 1 cm-ko lardoetan.
    • Erregosi kipula. Behin ondo eginda dagoenean, erregosi bakoia haren gainean.
    • Salteatu edo erregosi txanpiñoia aparte.
    • Arraildu bekorino edo parmesano gazta, edo, bestela, ondutako ardi gaztaren bat.
  • Besamelari esnegaina gehitzea, gutxi gorabehera % 25eko proportzioan.
  • Gehitu gazta birrindua eta jarri gatza eta piperbeltza prest.
  • Azkenik, gehitu hornidura (tipula, bakoia eta txanpiñoia).
  • Jarri 2 anoa 1/8 ontzitxo bakoitzean, 150 g anoa bakoitzeko, hau da, 300 g ontzi bakoitzean.
  • Gutxienez 10 ºC-ra erortzea 2 ordu baino gutxiagoan.

PASTEURIZAZIOA

  • Ontziak termosellatu, eta balbula balvopackarekin jarri.
  • Sartu lurrun-labean % 100eko hezetasuna, eta pasteurizatu 96 ºC-tan 60 minutuz.
  • Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
  • Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.

BEROTZEA

  • Atera produktua ontzitik eta berotu sutan lapiko batean.
  • Gehitu ore egosia eta xukatua.
  • Amaitu gazta parmesanozko lauza batzuekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 1.2 g
Gantz azido aseak 23.74 g
Gantz azido monoasegabeak 21.9 g
Gantz azido poliasegabeak 6.01 g
Kolesterola 121.43 mg
Kaltzioa 369.48 mg
Burdina 1.75 mg
Zinka 1.84 mg
A bitamina 263.64 ug
C bitamina 10.84 g
Azido folikoa 24.65 ug
Gatza (Sodioa) 1693.72 mg
Azukreak 9.06 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.