Izokin muselinaz betetako Gyozak
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Gyozak ore
0.02 kg
Izokina
0.05 kg
Otarrainxka
0.05 kg
Zuringoak
0.5 ud
Esne-gaina
0.025 l
Gatz fina
1.0 g
Piperbeltz zuria, ehoa
0.5 g
Ura
0.03 l
Fumeta
0.03 l
Maizcrem
0.002 kg
Aza
0.05 kg
Baratxuri-buruak
1.0 ud
Hirugiharra
0.02 kg
Errukula
10.0 g
Elaborazioa
Para la muselina de salmón:
- Limpiar el salmón y cortarlo en dados.
- Pelar los langostinos.
- Triturar el salmón y los langostinos con la ayuda de una thermomix, batidora o mortero hasta formar un puré suave.
- Añadir la clara de huevo e integrar.
- Añadir la nata, mezclar y sazonar con sal y pimienta blanca.
Para las gyozas:
- Poner una oblea extendida sobre la palma de la mano.
- Mojar todo el borde de la oblea, solamente por la cara superior.
- Disponer el relleno en el centro de la oblea.
- Cerrar dando forma de gyoza; juntar las partes centrales superior e inferior, hacer tres pequeños dobles contiguos y sobre si mismos con el borde inferior izquierdo de la oblea, pegarlo al borde superior, realizar la misma operación con el lado derecho y cerrar todo el arco.
Para la guarnición:
- Picar la berza en juliana. Escaldar, refrescar y escurrir.
- Picar el ajo en brunoise.
- Picar la panceta adobada en daditos.
Para la decoración:
- Freír hojas de Kale o rúcula.
MONTAJE Y SERVICIO
- Engrasar una sartén antiadherente. Dorar la base de las gyozas en ella.
- Preparar un baño con el agua o fumet frío y la fécula de maíz.
- Añadir este baño sobre las gyozas doradas, cubriendo una altura de líquido de 1/2 cm. aproximadamente, y tapar la sartén para que las gyozas se cuezan al vapor hasta que el líquido se evapore totalmente.
- En una sartén aparte dorar el ajo, añadir la panceta, sofreír ligeramente y agregar la berza escaldada.
- Saltear y poner a punto de sal.
- Emplatar las gyozas sobre una base de berza salteada.
- Decorar con las hojas fritas.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
67.23
kcal
Karbohidratoak
1.95
g
Proteinak
3.87
g
Koipeak
4.43
g
Zuntza
0.54
g
Gantz azido aseak
1.8
g
Gantz azido monoasegabeak
1.62
g
Gantz azido poliasegabeak
0.49
g
Kolesterola
20.86
mg
Kaltzioa
27.34
mg
Burdina
0.4
mg
Zinka
0.37
mg
A bitamina
22.47
ug
C bitamina
10.61
g
Azido folikoa
17.61
ug
Gatza (Sodioa)
140.53
mg
Azukreak
1.11
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Plater bakarra
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Hegaztiak
- Pizzak, enpanada
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Koktelak
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Lekaleak
- Pastak
- Itsaskiena
- Gozokiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Azkenburukoa
- Gosariak eta brunch
- Aperitiboak eta kanapeak
- Entsaladak
- Okelak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Meses de temporada*
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak