Patata-pastel barbakoa saltsarekin
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Parmako gazta
0.06 kg
Gatz fina
2.0 g
Barbakoa saltsa
0.25 l
Sakura Mix kimuak
0.005 kg
Tomate saltsa
0.1 l
Bourbon Jack Daniel's
0.025 l
Limoi-zukua
0.01 l
Perrins saltsa, potoa
0.005 l
Soja-saltsa
0.005 l
Dijon ziapea
5.0 g
Baratxuri-hautsa
2.5 g
Tabaskoa
5.0 ml
Elaborazioa
Para la terrina de patata:
- Forrar un molde rectangular con papel sulfurizado.
- Pelar las patatas, lavarlas.
- Laminar las patatas, lo mas finas posible, en la cortadora de fiambres o con una mandolina. No lavarlas, es necesario que queden con la fécula que desprenden con el rozamiento de la cuchilla.
- Rallar el queso parmesano.
- Fundir la mantequilla.
- Poner en el molde una capa de patatas, pintarla con mantequilla, sazonarla con sal y parmesano rallado. Repetir la operación hasta conseguir una altura de capas de patata de unos 4 centímetros.
- Tapar con papel sulfurizado y prensar las capas de patata.
- Introducir al horno a 180 ºC, prensado y con peso encima, y cocinarlo durante unos 50 minutos, hasta introducir una brocheta sin resistencia en las capas centrales.
- Sacar de horno y dejar enfriar.
- Cortar porciones, en frío, de 3x3 centímetros.
Para la salsa barbacoa
Para la decoración:
- Seleccionar unos microbrotes de Sakura mix.
MONTAJE Y SERVICIO
- Freír las porciones de terrina hasta que se doren.
- Calentar la salsa barbacoa.
- Disponer las porciones de terrina fritas en una bandeja y salsearlas con la salsa barbacoa.
- Decorar con los microbrotes.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
347.94
kcal
Karbohidratoak
40.35
g
Proteinak
8.98
g
Koipeak
14.46
g
Zuntza
4.22
g
Gantz azido aseak
7.62
g
Gantz azido monoasegabeak
3.72
g
Gantz azido poliasegabeak
1.0
g
Kolesterola
39.0
mg
Kaltzioa
184.1
mg
Burdina
1.58
mg
Zinka
1.04
mg
A bitamina
148.27
ug
C bitamina
40.43
g
Azido folikoa
37.32
ug
Gatza (Sodioa)
617.75
mg
Azukreak
8.19
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Plater bakarra
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Okelak
- Pizzak, enpanada
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Koktelak
- Azkenburukoa
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Hegaztiak
- Itsaskiena
- Gozokiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Lekaleak
- Gosariak eta brunch
- Aperitiboak eta kanapeak
- Pastak
- Entsaladak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza frantsesa
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak