75 min
Plater mota: Berdurak eta barazkiak
Tenperatura: Beroa
Alergenoak
Arraina
Arraina
Arrautzak
Arrautzak
Esnea
Esnea
Glutena
Glutena
Krustazeo
Krustazeo
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Tipuleta 12.0 ud
Bakailao-solomoa 0.2 kg
Tipula 0.4 kg
Azenarioa 0.05 kg
Arrautzak 2.0 ud
Tipula 0.3 kg
Piper berdea 0.3 kg
Baratxuria 0.1 ud
Zapo-isatsak 0.2 kg
Txangurrua 0.5 kg
Gurina 0.001 kg
Irina, Txuri (R) 0.001 kg
Arrautzak 1.0 ud
Fumeta 3.0 l
Tipula 0.2 kg
Porruen atal berdea 2.0 ud
Perrexila 0.002 g
Arrain-hezurrak eta -buruak 0.8 kg
Ura 3.0 l
Elaborazioa

Tipuletak prestatzeko:

  • Garbitu tipuletak zurtoina eta isatsaren zatia kenduz.
  • Egosi ingeles erara xaflak banatu arte.
  • Freskatu eta xukatu.
  • Banatu tipuletaren xaflak (ebakidurarik egin gabe).
  • Erreserbatu.

Saltsak prestatzeko:

Barrubeta 1 prestatzeko:

  • Egin makailoa pilpil erara eta erreserbatu makailoa eta saltsa bereizita.
  • Papurtu makailoa eta nahastu pilpil saltsarekin.
  • Barrubete tipuleta erdiak makailoarekin.

Barrubetea 2 prestatzeko:

  • Moztu xapoa brunoisean.
  • Zuritu eta xehetu berakatza brunoisean.
  • Egosi txangurroa ingeles erara, hotzitu eransgailuan eta papurtu.
  • Salteatu xapoa berakatzarekin olio berotan.
  • Gehitu papurtutako txangurroa, nahasi eta lotu arrain-veloute batekin (100 g gorringo batekin).
  • Hotzitu estalita. Erreserbatu.
  • Barrubete beste tipuleta erdia.

MUNTAIA

  • Berotu saltsak bereizita.
  • Arrautzeztatu tipuletak, frijitu eta erreserbatu paper xurgatzailearen gainean, koipea kentzeko.
  • Saltseatu bi saltsekin plateraren oinarria. Jarri xapo-tipuletak piper berdearen gainean, eta makailo-tipuleta bizkaitar saltsaren gainean.
  • Hautseztatu perrexilarekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 29.23 g
Gantz azido aseak 9.68 g
Gantz azido monoasegabeak 31.39 g
Gantz azido poliasegabeak 9.19 g
Kolesterola 287.26 mg
Kaltzioa 1044.13 mg
Burdina 17.49 mg
Zinka 8.63 mg
A bitamina 902.18 ug
C bitamina 319.9 g
Azido folikoa 740.88 ug
Gatza (Sodioa) 612.51 mg
Azukreak 60.5 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.