90 min
Tenperatura: Beroa
Sukaldaritza mota: Bostgarren gama sukaldaritza
Alergenoak
Arraina
Arraina
Glutena
Glutena
Moluskuak
Moluskuak
Sulfitoak
Sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Orburu zatikatu izoztuak 0.75 kg
Muskuilua 1.0 kg
Tipula 0.25 kg
Piperrauts mina 0.5 g
Porrua 1.5 ud
Ardo zuria 0.05 l
Fumeta 0.5 l
Tomate saltsa 0.125 l
Estaber C707, TABERNER 0.02 g
Ezkai-hosto lehorrak 0.5 g
Albaka lehorra 0.5 g
Perrexila 7.5 g
Tipula 0.033 kg
Porruen atal berdea 0.333 ud
Perrexila 0.0 g
Arrain-hezurrak eta -buruak 0.133 kg
Ura 0.5 l
Tipula 0.042 kg
Baratxuria 0.067 ud
Piper berdea 0.025 kg
Tomate birrindua 0.167 kg
Elaborazioa
  • Orburuak lau bat minutu egosi eta gero bizkor hotzitu.
  • Berakatza, kipula eta porrua brunoisean oliotan sueztitu gorritu gabe.
  • Piperhauts gorria gehitu eta sukaldatu erre gabe gero ardo txuria bota eta lurruneztatzen utzi.
  • Sauté batetan muskuiluak lurrunetan zabaldu ur edo fumet apur batekin larregi egostea eragotsiaz. Gelditzen den salda gorde.
  • Barazki sueztituak fumetagaz eta muskuilu saldagaz busti, tomate saltsa eta belar usaintsuak gehitu  eta azkenik irakin.
  • Koipea eta estaberra (ligatzeko irin berezia) kopuru berdinean turmixa erabiliaz ondo nahastu, roux hotz bat balitz bezala.
  • Saltsa irakiten dagoen bitartean eta irabiagailua erabiliaz gehitu aurreko nahasketa eta saltsari lodiera egokia eman. gatz eta kolore puntu egokia eman ondoren 10 ºC azpitik hotzitu.
  • Orburuak eta muskuiluak (bakarrik oskol batekin) barketan jarri ondoren saltsagaz estali.
  • Barketa makinan termoseilatu eta Valvopack-a jarri.
  • Aurretiaz berotutako lurrunezko labean 100% hezetasunagaz eta 93 ºC tan sartu 60minutuz.
  • Hotzitu abatidorean, produktoaren erdian 10 ºC azpitik egon daiten ordu bi baino lehenago.
  • Hotzgailuan gorde 0 ºC eta 4 ºC bitartean

BIRBEROTZEKO

  • Kontsumitzeko produktuaren barne tenperatura gitxienik 65 ºC-tara heldu behar da.
  • Barketa berberean berotu lurrunezko labean hezetasuna 100%-ekoa  93 ºC tan 30 minutuz.
  • Banakako barketetan egin izanez gero mikrouhin labean egin daiteke 5 minutu potentziarik altuenean.
  • Birberotzeko beste modu bat izan daiteke produktua barketatik atera eta sauté batetan sutan berotzea.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 31.68 g
Gantz azido aseak 2.4 g
Gantz azido monoasegabeak 3.67 g
Gantz azido poliasegabeak 3.84 g
Kolesterola 200.02 mg
Kaltzioa 703.98 mg
Burdina 18.2 mg
Zinka 9.59 mg
A bitamina 582.6 ug
C bitamina 171.74 g
Azido folikoa 650.27 ug
Gatza (Sodioa) 498.19 mg
Azukreak 54.11 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.